Ingredienti:
- Aceto di vino
- Cipolle bianche
- Filetto di tonno
- Olio di semi ( per frittura )
- Olio extra vergine di Oliva
- Pomodori
- Sale
- Semola
- Zucchero
Preparazione:
Pulite il tonno, lavatelo ed asciugatelo. Impanatelo nella semola e friggetelo in olio di semi ben caldo finche non sarà dorato. Scolatelo in carta assorbente e lasciatelo da parte.
Tagliate a rondelle di 2mm le cipolle e fatele appassire in una padella con poco olio extra vergine di oliva. Aggiungete dell’acqua perchè non devono dorare.
Quando saranno morbide, bagnatele con un bicchiere di aceto di vino e 4 cucchiaini di zucchero.
Unite due pomodori freschi sbucciati e frullati, del peperoncino e un pizzico di sale.
Lasciate evaporare l’aceto e l’acqua di vegetazione del pomodoro e correggete con ulteriore zucchero, se necessario.
Disponete in un piatto, uno strato di cipolle con sopra il tonno e ricoprite con le rimanenti cipolle. Lasciatelo riposare per almeno mezza giornata e condite con una spruzzata di aceto prima di servire.
(Nota bene: Anche il palombo, il merluzzo e il pesce spada si prestano alla preparazione)
