Ingredienti:
- Basilico
- Mandorle tritate
- Melanzane viola
- Mozzarella
- Olio extravergine di oliva
- Pomodori
- Sale, pepe, peperoncino macinato
Preparazione:
Tagliate le melanzane a fette spesso 3mm, spennellatele con poco olio e rosolatele su una padella inaderente ben calda. Quando saranno abbrustolite toglietele e mettetele da parte.
Tagliate a fette sottili il pomodoro e la mozzarella.
In una teglia da forno, foderata con carta-forno, disponete una sull’altra, una fetta di melanzana, una fetta di pomodoro, una fetta di mozzarella e una fogliolina di basilico intera o tritata. Ripetete l’operazione fino ad avere delle torrette formate da 3 strati. L’ultimo strato non sara coperto dalla melanzana.
Condite con sale, pepe e peperoncino a piacimento e poco olio extravergine di oliva.
Passate in forno per 15 minuti in modo da fondere la mozzarella. Prima di servire condite con la mandorle tritate e precedentemente tostate su una padela antiaderente..
(Nota Bene:In alternativa alla mozzarella potete usare anche del formaggio più asciutto)
