Ramen

Ingredienti

• 1 Patata
• 1 Pomodoro
• 1 Uovo
• 1/2 Cipolla bianca
• Aglio
• Alga nori ( opzionale )
• Cipolla fresca
• Muscolo di vitella
• Olio extravergine di oliva
• Pepe bianco
• Peperoncino
• Petto di pollo
• Sale
• Salsa di soia
• Sedano
• Spinaci freschi o surgelati
• Tagliatelle sottili all’uovo ( noodle )
• Zenzero

 

Preparazione:

Anzitutto fate un buon brodo mettendo a bollire in acqua salata la carota, la mezza cipolla, la patata, il sedano e il pomodoro. Aggiungete il petto di pollo e la vitella, entrambi ben puliti dal grasso in eccesso. Fate cuocere per almeno 40 minuti a fiamma viva. Quando pronto, mettete da parte tenendo coperto.

Lavate molto bene gli spinaci ( se sono freschi) e fateli bollire velocemente in acqua moderatamente salata. Scolateli, lasciateli raffreddare e strizzateli benissimo con le mani in modo che perdano quanta più acqua possibile.

In una padella antiaderente fate rosolare uno spicchio d’ aglio senza farlo bruciare in poco olio extravergine di oliva. Togliete l’aglio e mettete gli spinaci,  fateli rosolare a fuoco basso in modo che perdano ancora l’acqua che trattengono. Aggiungete lo zenzero, il pepe bianco e abbondante peperoncino. Quando saranno ben secchi, copriteli e lasciateli da parte.

Riportate a bollore il brodo, filtratene la quantità che vi occorre facendo in modo che la carne resti umida e spegnete la fiamma. Tagliate la quantità di carne che vi occorre e lasciatela da parte in caldo.

Fate bollite l’uovo per circa 4 minuti, in modo che il tuorlo non sia del tutto sodo. Fatelo raffreddare in acqua fredda, pulitelo e dividetelo in due parti.

Prendete le tagliatelle e cuocetele in acqua salata finche non saranno cotte. Scolatele e mettele nel piatto che riempirete con il brodo filtrato.

Aggiungete gli spinaci, l’uovo tagliato a metà, la carne, l’alga e la cipolla fresca tagliata a rondelle sottile per guarnire..

Servire bollente.

(Nota bene: L’alga è un componente opzionale. Non a tutti piace, quindi vi suggerisco di assaggiarla prima perchè, è molto intensa e può rovinare il piatto)