Ingredienti:
- Aglio
- Basilico
- Carote
- Cipolla bianca
- Dado da cucina classico
- Finocchi
- Funghi champignon
- Girello di vitella
- Olio extravergine di oliva
- Pepe bianco
- Pepe nero
- Peperoncino macinato
- Porro
- Prezzemolo
- Sale
- Sedano
- Vino bianco
- Zucchine
Preparazione:
Pulite bene le verdure, togliendo le parti inutili. Tagliate il porro a rondelle non troppo sottili, la carota, le zucchine e il sedano a bastoncini e la cipolla in fettine sottile.
In una capiente casseruola mettete poco olio extravergine e fate saltare le verdure. Quando avranno preso calore aggiungete la carne e rosolatela bene su tutti i lati.
Quando comincia a dorare aggiungete il vino bianco e il dado classico. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti, girando di tanto in tanto.
A parte tagliate i finocchi a spicchi non troppo grandi e fateli rosolare coperti con olio extravergine, sale, pepe nero e poca acqua a fiamma bassa. Fate cuocere aggiungendo poca acqua, quando necessario, finche non saranno morbidi.
Togliete il gambo ai funghi e lavateli bene dalla terra. Tagliateli a fettine di circa 2mm e rosolateli in una pentola con una trito molto fino di aglio e prezzemolo, senza aggiungere acqua. Quando cominceranno a prendere calore abbassate la fiamma e coprite in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Quando saranno asciutti potete spegnere il gas e metterli da parte.
Quando il vino sarà quasi del tutto evaporato, togliete la carne dalla casseruola e tagliatela a fettine sottili. Rimettete le fettine ad insaporirsi per circa 10 minuti, nelle verdure a cui avrete aggiunto il sale, lo zenzero, il pepe bianco e il peperoncino.
In un piatto da portata disponete la carne con le verdure, i finocchi e il basilico. A parte servite i funghi.
