Ingredienti:
- Lonza di maiale
- Olio extravergine di oliva.
- Parmigiano
- Pepe nero
- Pomodoro
- Prosciutto cotto
- Sale
- Salvia
Preparazione:
Pulite e sgrassate la noce di maiale. Ricavate delle fettine spesse circa 1 centimetro e rosolatele in una padella antiaderente con poco olio di oliva. Togliete le fettine e versate nella padelle poco vino bianco che farete sfumare in modo da diluire il fondo di cottura.
Disponete le fettine in una pirofila foderata di carta forno e conditele con sale e pepe. Sopra ciascuna fettina disponete un rettangolo di prosciutto cotto ( o altro salume a vostra scelta ), alcune scaglie di parmigiano un pezzetto di pomodoro ( o un cucchiaino di passata ) e una fogliolina di salvia.
Aggiungete il fondo di cottura e passate in forno a 180° finche il parmigiano non sarà fuso ( circa 10 minuti ) e servite.
Nota bene: Il maiale ha la tendenza a seccarsi, quindi non fatelo rosolare troppo.
