Ingredienti:
- Capperi sott’aceto
- Curry
- Mais al vapore
- Olio di semi
- Olive verdi snocciolate
- Pepe nero
- Piselli surgelati
- Pomodorini ciliegia
- Riso parboiled
- Sale
- Uova
- Uova
- Wurstel di suino
- Zucchine
Preparazione:
Sbollentate i piselli surgelati, scolateli e lasciateli da parte. Cuocete il riso, scolatelo e lasciatelo da parte. Sbattete le uova in un piatto fondo con poco sale e pepe nero.
Versate il composto in una capiente padella antiaderente unta con dell’olio di semi e ben calda. in modo che la frittata sia molto bassa. Se necessario dividete il composto in due parti.
Spolverizzate la parte superiore della frittata ancora cruda e liquida con del curry e coprite. Quando anche la parte superiore sarà solida girate la frittata e doratela senza bruciarla.
Quando pronta arrotolatela e fatela raffreddare da parte.
Tagliate i wurstel a rondelle e rosolateli in un padella antiaderente. Quando cotti lasciateli da parte.
La vate e mondate una zucchina chiare e tagliatela a julienne. Friggetela in una padella con dell’olio di semi molto caldo e quando croccanti scolatela e fatela asciugare.
Prendete il rotolo di frittata ormai fredda e tagliatela a striscioline molto sottili in senso orizzontale e verticale.
In un capiente vassoio da portata, unite al riso tutti gli altri ingredienti e condite con un cucchiaio di olio di semi (l’olio extravergine di oliva ha un sapore troppo deciso).
Questa ricetta è simile all’insalata di riso.
