Ingredienti:
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Aceto di riso
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Carote
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Maizena
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Mandorle intere sbucciate
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Olio di semi
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Olio di semi di sesamo
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Pepe bianco
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Petto di pollo
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Salsa di soia
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Scalogno
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Sedano
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Zenzero
Preparazione:
Pulite il petto di pollo e tagliatelo a piccoli cubetti o a striscioline sottili. Fate scaldare a temperatura elevata un wok, ungete i pezzetti con poco olio di semi e saltateli nel wok. Questo tipo di cottura è chiamato “sautè”.
Togliete il pollo dal wok quando sarà cotto ma ancora umido e tenetelo in caldo.
Pulite il wok e tostate le mandorle (si trovano nei market) che poi terrete da parte. Pulite le verdure e fatele soffriggere nel wok con pochissimo olio di semi a fiamma media insieme alle mandorle.
Quando le verdure avranno preso calore alzate la fiamma e aggiungete poca salsa di soia. Fate insaporire e versate il pollo.
Saltate a fiamma viva per amalgamare gli ingredienti, aggiungete altra salsa di soia, un tappino di aceto di riso e le spezie a piacere.
Quando il fondo si sta per asciugare unite la maizena sciolta in acqua (un cucchiaino in un bicchiere medio) e fate addensare. Servite con poche gocce di olio di semi di sesamo.
Provate anche il pollo con bambù e funghi e il pollo con germogli di soia.
