Melanzane al cartoccio

Ingredienti:

 

• Basilico
• Capperi sott’aceto
• Dado da cucina vegetale
• Melanzane nere
• Olio extravergine di oliva
• Pepe nero
• Peperoncino macinato
• Pomodorini ciliegia
• Sale
• Vino bianco

 

Preparazione:

 

Foderate una capiente padella con della carta stagnola, in modo che i lati si possano chiudere. Lavate le melanzane e ricavatene degli spicchi tagliandole in quattro parti.

Disponete le melanzane nella padella con la parte interna verso l’alto.

 

Condite le melanzane con poco vino bianco e poco olio extravergine di oliva, le spezie, i pomodorini tagliati a fettine, i capperi sgocciolati, le foglie di basilico e il dado da cucina sbriciolato.

Chiudete il cartoccio e versate dell’acqua tra la padella e la stagnola.

 

Coprite la padella con un tappo e fate cuocere, a fuoco medio, finche le melanzane non saranno morbide.

 

NB:Di tanto in tanto aprite il cartoccio e controllate che le melanzane non si asciughino troppo e se dovesse capitare, aggiungete poca acqua.