Ingredienti:
- Asparagi
- Besciamella
- Dado da cucina vegetale
- Dolce sardo
- Olio extravergine di oliva
- Parmigiano grattugiato
- Pepe bianco
- Peperoncino macinato
- Porro
- Prosciutto cotto arrosto
- Provola
- Sale
- Sfoglia pronta per lasagne
Preparazione:
Portate a bollore dell’acqua e sciogliete il dado da cucina vegetale in modo da ottenere un brodo leggero.
Lavate gli asparagi molto bene ed eliminate la parte dura del gambo. Tagliate ciò che resta in quattro parti e fatelo rosolare con l’olio extravergine di oliva e il porro tagliato a mezze lune. Aggiungete qualche mestolo di brodo, coprite e fate cuocere a fiamma media.
Gli asparagi devono cuocere fino a quando non saranno ben morbidi. Se necessario aggiungete del brodo in modo che non si brucino.
Quando gli asparagi saranno pronti, salate e pepate e fate cuocere scoperto per asciugarli bene. Una volta asciutti fateli raffreddare da parte.
Tagliate il formaggio a cubetti piccoli e tenetelo da parte.
Scottate le sfoglie per lasagne in acqua salata bollente con l’aggiunta di un cucchiaio di olio per commensale (per non farle attaccare tra loro) e lasciatele raffreddare su uno straccio da cucina umido.
Con la besciamella ungete bene la teglia da forno e disponete sul fondo le sfoglie in modo che le sbordino (serviranno per chiudere).
Condite con gli asparagi, il formaggio a cubetti e grattugiato, la besciamella e il prosciutto (a fette). Coprite con una sfoglia e ripetete l’operazione fino al bordo della teglia. L’ultimo strato deve essere di asparagi perchè poi con le prime sfoglie si chiuderanno le lasagne a scrigno.
Terminate la preparazione coprendo la superficie con la besciamella, gli asparagi, il formaggio a cubetti e in ultimo il formaggio grattugiato che servirà per gratinare.
Infornate nel forno gia caldo a 220° per circa 20 minuti poi toglietele dal forno, fatele riposare un minuto e servite.
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