Polenta semplice con funghi

Ingredienti:

 

• Aglio
• Dado da cucina delicato
• Funghi champignon
• Funghi porcini secchi
• Parmigiano grattugiato
• Polenta
• Prezzemolo
• Sale

 

Preparazione:

 

Mettete i funghi porcini in ammollo in acqua tiepida.

 

Fate sciogliere il dado da cucina delicato in circa 2 litri d’acqua bollente. Aggiungete la polenta a pioggia mentre girate con un mestolo di legno al fine di non far formare grumi.

 

Fate cuocere la polenta e quando pronta aggiungete il parmigiano grattugiato, girate bene e versatela in uno stampo e fatela raffreddare.

 

Pulite i funghi champignon e tagliateli a fettine. Fateli rosolate in un tegame con poco olio e un trito molto fine di aglio e prezzemolo. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa.

 

I funghi perderanno l’acqua di vegetazione e quando saranno quasi asciutti aggiungete i funghi porcini ben strizzati. 

 

Portate i funghi a cottura e usateli per guarnire la forma di polenta.

 

Potete accompagnare la polenta anche con:

Stracotto alla fiorentina

Stracotto di tacchino