Frittata di cipolle e patate

 

Ingredienti:

 

 

• Cipolla
• Olio di semi
• Pane grattugiato
• Patate
• Pepe nero
• Sale
• Uova

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparazione:

 

Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli. Friggeteli in abbondante olio di semi bollente fino a quando non saranno dorate.

Scolatele e fatele asciugare bene su della carta assorbente.

 

Nello stesso olio friggete la cipolla pulita e tagliata a fettine fino a quando non sarà dorata. Scolatela e fatela asciugare su carta assorbente.

 

Quando le patate e le cipolle saranno fredde mettetele in un insalatiere e amalgamatele con le uova, il pane grattugiato, il sale e il pepe nero macinato.

 

Versate il composto in una padella dai bordi alti unta d’olio e fate cuocere coperta muovendola spesso in modo che non si attacchi.

Quando i bordi cominceranno a bruciacchiarsi e la superficie sarà solida, girate la frittata con l’aiuto di un piatto e fate cuocere bene il lato che prima stava sopra.

 

Quando la frittata sarà ben cotta e soda, impiattatela con la stessa tecnica usata per girarla.

 

Fatela raffreddare e servite a fette o a cubetti.

 

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