Flan di zucca

Ingredienti:

 

• Noce moscata
• Olio extravergine di oliva
• Pane grattugiato
• Parmigiano grattugiato
• Patate
• Pepe nero
• Sale
• Uova
• Zucca

 

Preparazione:

 

Mettete a bollire le patate con la buccia in acqua salata.

 

Lavate la zucca e privatela della buccia, dei semi e dei filamenti. Tagliate la polpa a dadini piccoli. Fate scaldare poco olio extravergine di oliva e, quando caldo, aggiungete i dadini di zucca. Condite con del sale, coprite e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando la zucca non sarà quasi sfatta. Di tanto in tanto giratela e, se necessario, aggiungete poca acqua.

Quando sarà pronta, trasferitela in un piatto e con una forchetta schiacciatela fino ad ottenere una pasta omogenea.

Potete usare anche un passaverdura se preferite o se dovete prepararne grosse quantità, ma comunque vi sconsiglio di frullarla, il risultato cremoso non si addice alla preparazione.

 

Quando le patate saranno cotte scolatele, fatele raffreddare e sbucciatele. Sciacciate anche le patate con la forchetta o con il passaverdura e unitele alla zucca.

 

Mescolate bene il composto in modo che sia uniforme e fate intiepidire. Aggiungete quindi le uova sbattute, il pepe nero, un pizzico di noce moscata, il parmigiano grattugiato. Amalgamate bene gli ingredienti e per ultimo unite il pane grattugiato che servirà a compattare il tutto.

 

Imburrate gli stampini, spolverizzateli con il pane grattugiato e riempiteli con il composto. Pareggiate la superficie e infornate per circa 40 minuti nel forno preriscaldato a 200°.

 

Fate intiepidire, prima di servire.

 

NB: Potete rovesciare le formine a fine cottura e rimetterle in forno per avere una doratura uniforme oppure servirle in porzione individuale come nella foto. 

 

 

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