Vellutata di fave

Ingredienti:

 

• Cipolla
• Curry
• Fave secche decorticate
• Finocchio
• Olio extravergine di oliva
• Patata
• Pepe bianco
• Peperoncino in polvere
• Sale
• Zenzero

 

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una capiente pentola con poco olio extravergine di oliva, aggiungete la patata pelata e tagliata a piccoli pezzi.

Fate imbiondire la cipolla e aggiungete le fave. Copritele con dell’acqua fredda e portate ad ebollizione a fiamma vivace.

Quando l’acqua comincerà a bollire abbassate la fiamma e proseguite la cottura fino a quando le fave non saranno spappolate. Fate attenzione a non far evaporare troppa acqua, tenete il livello appena sopra le fave aggiungendone di tanto in tanto.

Aggiungete a questo punto le spezie a piacere e i rami verdi finali del finocchio per insaporire.

 

Proseguite la cottura per qualche minuto e con un misera d immersione frullate il tutto. Se notate che la vellutata, con questa procedura, diventa troppo densa, aggiungete poca acqua.

 

Accompagnate con dei crostini di pane semplici o abbrustoliti e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Servite calda

 

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