Ingredienti:
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Aceto di vino
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Cipolla
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Coratella di agnello
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Olio extravergine di oliva
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Pepe nero
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Sale
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Vino bianco
Preparazione:
Pulite e lavate molto bene la coratella, poi tagliatela a piccoli pezzetti. Tritate la cipolla molto finemente e fatela rosolare a fiamma media in un pentolino con poco olio extravergine di oliva.
Quando la cipolla comincerà a dorarsi sfumatela con del vino bianco e aggiungete la coratella. Girate per fare insaporire poi aggiungete il sale, il pepe a piacere e l’aceto di vino.
Cuocete a fiamma bassa girando spesso.
Fate ben asciugare il fondo di cottura prima di servire caldissima.
NB: La coratella comprende i lacetti, il cuore, i polmoni e il fegato.
