Ingredienti:
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Besciamella pronta
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Carciofi
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Dolce sardo
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Funghi champignon
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Mozzarella
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Olio extravergine di oliva
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Parmigiano grattugiato
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Peperoncino in polvere
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Sale
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Sfoglia pronta per lasagne
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Zenzero
Preparazione:
Pulite e lavate i funghi e i carciofi. Tagliate entrambi a fettine sottili e teneteli da parte separatamente (i carciofi in acqua a acidulata).
Fate scaldare poco olio extravergine di oliva in una capiente padella dai bordi alti a fiamma media. Aggiungete i funghi, abbassate la fiamma e coprite.
Quando la cottura dei funghi sarà circa a metà aggiungete i carciofi (sciacquati dal limone), e proseguite la cottura.
Speziate a piacere e portate a cottura gli ingredienti. E’ importante che il fondo di cottura sia ben asciutto.
Sbollentate le sfoglie pronte per lasagne (consiglio vivamente le sfoglie Fini fresche), in abbondante acqua bollente salata con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva ( in questo modo non si attaccano tra loro).
Quando pronte scolatele su un panno da cucina umido.
Con la besciamella foderate la teglia facendo attenzione a coprire sia il fondo che i lati in maniera uniforme.
Disponete un primo strato di sfoglie facendo attenzione a farle sbordare per bene in quanto con queste “alette” si chiuderà la lasagna.
Nel fondo della lasagna inserite il dolce sardo (o provola) e la mozzarella, tagliati a pezzi e poi il condimento di funghi e carciofi. Ultimate lo strato con la besciamella e una manciata di parmigiano grattugiato.
Ripetete l’operazione fino al bordo della teglia. La lasagna verrà a questo punto sigillata “a scrigno” utilizzando le parti di sfoglie che sbordano.
Terminate la preparazione ricoprendo la superficie con qualche cucchiaio di condimento, la besciamella e una generosa manciata di parmigiano che servirà per gratinare.
Infornate nel forno gia caldo a 200° per circa 25 minuti. Fate raffreddare per qualche minuti prima di servire.
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