Ingredienti:
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Funghi orecchini secchi
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Funghi secchi cinesi
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Petto di pollo
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Porro
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Sale
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Salsa di soia
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Sedano
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Vino bianco
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Zenzero fresco
Preparazione:
Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida in ciotole separate.
Fate bollire dell’acqua salata e gettateci il petto di pollo (o pollo intero). Fatelo bollire per 5 minuti. Scolate il pollo e pulitelo sotto l’acqua corrente.
Mondate e pulite il sedano e il porro. Metteteli interi in una pentola dai bordi alti insieme al pollo, un pizzico di sale, poca salsa di soia e un pezzo di zenzero fresco pulito.
Scolate e strizzate i funghi secchi cinesi, privateli del gambo e aggiungeteli al pollo insieme alla loro acqua di ammollo ben filtrata.
Aggiungete dell’acqua calda fino a sommergere completamente il pollo e fate cuocere a fiamma moderata per circa 2 ore. Verso metà cottura unite poco vino bianco.
Trascorso questo tempo togliete il pollo dall’acqua e tagliatelo a pezzi (se è intero spellatelo e spolpatelo).
Disponete la carne nei piatti insieme ai funghi e filtrate la minestra. Quando la minestra sarà filtrata riportatela a bollore e aggiungetela alla carne e i funghi. Servite subito caldissimo.
NB: Se piace, è possibile cuocere nella minestra filtrata della pasta di riso o all’uovo.
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