Ingredienti: 
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Cipolla
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Olio extravergine di oliva
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Pepe bianco
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Riso parboiled
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Sale
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Zenzero fresco
Preparazione:
Pelate la radice di zenzero e dividetela a metà. Fate bollire circa un litro d’acqua leggermente salata e fate bollire una metà della radice tagliata a fettine per circa 15 minuti quindi spegnete il gas e fate riposare per qualche ora.
Tritate molto finemente la cipolla e fatela rosolare con poco olio extravergine di oliva in un capiente tegame a fiamma bassa.
Rimuovete dall’acqua le fettine di zenzero e riportatela a bollore.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Portatelo a cottura aggiungendo di volta in volta un mestolo di acqua “zenzerata”.
Nel frattempo grattugiate la restante metà radice di zenzero e depositate la polpa in un fazzoletto di cotone. Strizzatelo e conservate da parte il succo.
Prima di unire l’ultimo mestolo di acqua aggiungete il pepe bianco e regolate di sale. Quando questo sarà quasi assorbito unite qualche cucchiaino di succo di zenzero e terminate la cottura.
Servite caldissimo.
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