Mezzelune di pesce spada con pomodorini e zucchine

Ingredienti:

 

Aglio

Basilico

basilico

Olio extravergine di oliva

Pepe nero

Peperoncino in polvere

Pomodorini ciliegia

Sale

Tranci di pesce spada fresco

Zenzero

Zucchine molto piccole

 

Preparazione:

 

Pulite e lavate le verdure e i tranci di pesce spada. Fate cuocere le zucchine in un tegamino dai bordi alti con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale a fiamma bassissima e coperte.

Pulite il pesce pada rimuovendo la pelle esterna e l’osso centrale.

 

Dividete a metà i pomodorini, pulite l’aglio, dividetelo a metà e privatelo dell’anima. Fate soffriggere l’aglio in una padella con poco olio extravergine di oliva e, prima che si bruci, aggiungete i pomodori, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Fate saltate i pomodorini a fiamma viva per qualche minuto, poi fate cuocere a fiamma media aggiungendo mezzo cucchiaino di zucchero per correggere l’eventuale acidità.

 

Nel frattempo fate scaldare molto bene la piastra o una padella in aderente. Condite i tranci di pese spada, su entrambi i lati, con del sale e una macinata abb0ondante di pepe nero. Mettete i tranci nella padella e fateli cuocere su entrambi i lati. Non fateli cuocere troppo, devono restare morbidi e succosi.

 

Quando le zucchine saranno morbide e i pomodorini si saranno ristretti impiattate. Guarnite con una foglia di basilico tritato e qualche goccia di aceto balsamico sul pesce spada.

 

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