Ingredienti:
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Basilico
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Besciamella
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Dolce sardo
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Olio extravergine di oliva
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Parmigiano grattugiato
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Sale
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Sfoglie per lasagne
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Zenzero
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Zucchine
Preparazione:
Pulite e cimate le zucchine, tagliatele a rondelle non troppo sottili e fatele rosolare, a fiamma molto bassa, in una pentola capiente con un filo di olio extravergine di oliva qualche foglia di basilico e un pizzico di sale.
Quando le zucchine avranno preso calore aggiungete poca acqua e coprite. Fate cuocere coperto a fiamma bassissima.
Quando le zucchine saranno morbide ma non sfatte, aggiungete lo zenzero e proseguite la cottura con la pentola scoperta e a fiamma media fino a quando il fondo non sarà ben ristretto. Togliete dal fornello, rimuovete le foglie di basilico e fate raffreddare da parte,
Nel frattempo sbollentate le sfoglie pronte per lasagne in abbondante acqua salta a cui aggiungerete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Questo impedirà alle sfoglie di aderire le une alle altre.
Stendete le sfoglie su uno straccio da cucina pulito inumidito.
Ungete la teglia da forno che userete con la besciamella facendo attenzione a coprire anche i bordi e in particolar modo gli angoli.
Stendete le sfoglie in modo che tutti i lati siano coperti e che parte delle sfoglie fuoriescano dai lati.
Riempite le lasagne con le zucchine ( se lo ritenete necessario, aggiungete dell’altro sale), un po’ di besciamella, il dolce sardo tagliato a cubetti e una spolverizzata di parmigiano grattugiato.
Ripetete fino a raggiungere il bordo della teglia. Chiudete a questo punto le lasagne a scrigno usando le “ali” rimaste fuori dai lati. Coprite con altra besciamella, un po di Dolce sardo, qualche zucchina e un dose abbondante di parmigiano.
Infornate a 150° per circa 25 minuti nel forno pre-riscaldato.
Fate riposare qualche minuto fuori dal forno prima di servire.
NB: Si consiglia di non esagerare con la besciamella e di usare formaggi dal gusto molto leggero per non coprire il gusto delle zucchine.
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