Ingredienti:
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Aglio
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Alloro
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Basilico
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Cipolla
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Curry
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Dado da cucina delicato
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Funghi champignon
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Olio di semi
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Petto di pollo
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Piselli surgelati
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Pomodori pelati
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Prezzemolo
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Riso parboiled
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Sale
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Tomato ketchup
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Vino bianco
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Zenzero
Preparazione:
In una pentola con abbondante acqua salata cuocete il riso. Scolatelo e tenetelo da parte.
Tritate molto sottilmente la cipolla e l’aglio (privato dell’anima) e teneteli da parte separarti. Eliminate il gambo dai funghi, lavateli per togliere eventuali residui di terra e tagliateli a fettine non troppo sottili.
Tagliate il pollo a piccoli pezzi, conditelo con sale, pepe bianco e tenetelo da parte.
Frullate i pomodori pelati con qualche fogliolina di basilico. Cuocete la salsa, senza aggiungere olio, in una padella capiente a fiamma bassa fino a quando non si sarà ben addensata. Aggiungete quindi poco zucchero, lo zenzero e tenete da parte.
Fate ben scaldare l’olio di semi in un wok. Aggiungete prima l’aglio e, quando questo avrà preso calore, la cipolla. Fate rosolare i due ingredienti qualche minuto prima di aggiungere il pollo.
Fate saltare a fiamma viva il pollo fino a quando non avrà cambiato colore e aggiungete i funghi. Continuate a saltare per qualche minuto e sfumate con il vino bianco. Aggiungete il dado da cucina delicato tagliato a pezzetti.
I funghi ora cominceranno a rilasciare la loro acqua di vegetazione, quindi fate cuocere fino a quando il fondo di cottura non sarà quasi asciutto.
Aggiungete ora la salsa di pomodori ridotta, i piselli (sciacquati in acqua calda), la foglia di alloro e un po’ di tomato ketchup (secondo i gusti).
Fate prendere calore per qualche minuto girando spesso e unite il riso. Condite bene il riso e girate continuamente in modo che il riso prenda calore uniformemente. Il risultato deve essere solido, quindi continuate a girare fino a quando l’eventuale fondo non sarà stato assorbito bene dal riso.
Togliete la foglia di alloro e tenete il wok da parte in caldo.
Rompete le uova, sbattetele con un pizzico di sale, il curry e il prezzemolo tritato finemente. Preparerete una frittatina sottile usando una padella antiaderente leggermente unta di olio.
Quando la frittatina sarà solida e ben staccata dal fondo togliete la padella dal fuoco e farcitela con il riso. Chiudetela nella padella aiutandovi con una paletta e trasferitela nel piatto da portata.
Servite ben caldo con un accompagnamento di insalata e una guarnizione di glassa all’aceto balsamico.
NB: Scegliete il gusto per il ripieno in base ai vostri gusti personali e alla vostra fantasia.
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