Ingredienti:
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Acqua
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Amido di mais
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Farina 00
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Gamberi freschi
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Olio di semi
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Pepe bianco
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Sale
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Salsa di soia
Preparazione:
Impastate la farina con un pizzico di sale, un cucchiaino d’olio di semi (o di sesamo se preferite un impasto più saporito) e dell’acqua tiepida.
Lavorate l’impasto fino a renderlo liscio e morbido e fatelo riposare per circa 30 minuti in una ciotola coperta da pellicola trasparente.
Nel frattempo lavate i gamberi e sgusciateli facendo attenzione a rimuovere il budellino dorsale.. Tritate finemente le code e mettetele in una ciotola. Unite quindi la salsa di soia, l’amido di mais, il pepe bianco e poco sale,. Amalgamante bene il ripieno e riponete in frigorifero per circa 15 minuti.
Prendete la pasta e stendetela molto sottilmente, ricavatene dei dischi di circa 15/18 centimetri di diametro e farciteli con i gamberi. Spennellate i ravioli con dell’olio di semi e fate cuocere nella vaporiera (foderata con dell’iceberg o con della carta forno leggermente unta) per circa 20 minuti.
Servite caldissimo.
NB: E’ importante per non far seccare l’impasto che i vari passaggi siano fatti velocemente e in luogo riparato.
Provate anche:
Ciao Sergio, grazie per il tuo commento ma devo correggerti.
Se avessi letto la pagina in alto “Un nuovo inizio e novità” probabilmente non avresti scritto il tuo commento specie l’ultima parte di pura critica.
In quella pagina, che contiene tra l’altro le motivazioni che mi hanno spinto ad aprire questo blog, è spiegato chiaramente che nel blog non si parla di ricette “pappa pronta” ma di preparazioni in cui io do il mio personale procedimento e, chi vuole provarle, mette le quantita e la creatività.
Nelle preparazioni in cui la quantità è findamentale stai tranquillo che è indicata (come nei dolci), mentre nelle altre vale la regola del buon senso in cucina che anche tu hai segnalato. Io quando cucino non peso mai nulla e vado sempre a occhio. le mie preparazioni per questo motivo non sono “in serie”.
Poi, logicamente, bisogna anche capire che io non sono un cuoco e che quello che faccio lo faccio solo per passione e non per “dare lezioni” a nessuno, se non per scherzo.
Nel blog ci sono di sicuro degli errori da far rabbrividire i veri cuochi e io ne sono consapevole, ma credo che lo spirito con cui è fatto li giustifichi.
Spero che tu non ti sia offeso o risentito e confido nel fatto che proverai la ricetta, ti verrà bene di sicuro.
A presto!
Bella ricetta, forse un po difficile da seguire perchè mancano TUTTE le quantità!
Ora, che non si debba usare 10 kg di gamberi è evidente, ma quanto amido, quanta farina, ecc sarebbe di aiuto!
Cosi non è una ricetta è un idea generica su come all’incirca probabilmente si fanno i ravioli di gamberi al vapore.