Tortino semplice di patate

Ingredienti:

 

• Burro
• Cipolla
• Olio extravergine
• Patate
• Pepe
• Provola affumicata
• Sale

 

 

Preparazione:

Lavate bene la buccia delle patate, pulite la cipolla e tritatela finemente.

 

In abbondante acqua leggermente salata, cuocete le patate con la buccia fino a quando non saranno molto morbide. Scolate le patate e fatele raffreddare da parte.

 

Quando le patate saranno tiepide fate scaldare poco olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, versate la cipolla e fatela soffriggere a fiamma vivace per qualche minuto.

 

Aggiungete le patate alla cipolla e schiacciatele con una forchetta. Girate il tutto in modo che le patate si insaporiscano bene. Fate continuare a cuocere per qualche minuto a fiamma media poi aggiungete qualche fiocchetto di burro, il sale e la provola affumicata tagliata a cubetti.

 

 

Coprite la padella, abbassate la fiamma e fate cuocere fino a quando il formaggio non sarà sciolto. Proseguite la cottura per altri 5 minuti in modo da avere una base bruciacchiata.

 

Capovolgete il tortino come se fosse una frittata (con un piatto al posto del coperchio), ricomponete la forma se dovesse essersi disfatta troppo e servite subito.

 

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