Ingredienti:
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300g farina bianca
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150g zucchero
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2 tuorli
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1 bustina di vanillina
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80g burro “magro” tipo prealpi
Per la crema:
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400g ricotta fresca di capra
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50g zucchero
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1 tuolo
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Scorza di limone
Crema pasticcera:
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1 tuorlo
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3 cucchiai di zucchero 2cucchiai di farina bianca
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100ml bicchiere di latte
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Scorza di limone
Preparazione
Fate la pasta frolla mettendo zucchero, farina, vanillina a fontana sul tavolo, nel mezzo mettete le uova, iniziate ad amalgamare gli ingrediente tra loro incorporando a poco a poco il burro ammorbidito, bagnate il composto con il latte se credete necessario. Lavorate a lungo l’impasto a mano.
Fate poi la crema pasticcera, lavorate il tuorlo con lo zucchero fino a formare un composto gonfio, aggiungete la farina girate energicamente e poi aggiungete il latte caldo, lavorate bene con una frusta e poi mettete la casseruola sul fornello a fuoco basso con un pezzo di scorza di limone, girate continuamente con la frusta fino a farla addensare.
Fatela freddare girandola di tanto in tanto.
Lavorate poi la ricotta, utilizzate un cucchiaio di legno, mettendo la scorza di limone grattugiata finemente, lo zucchero e il tuorlo e girate a lungo per non formare grumi. A questo composto aggiungete la crema pasticcera fredda, girate bene per incorporare tutti gli ingredienti tra di loro.
Mettete su una tortiera bassa imburrata ed infarinata parte delle pasta frolla, facendo sbordare l’impasto in più, ponete sulla base la crema di ricotta e ricoprite con l’impasto avanzato tagliando l’eccesso dai bordi.
Infornate a 180° per circa 50minuti.
Provate anche:
Torta di ricotta allo zafferano
Ti ringazio sei sempre cosi disponibile e,carino ciao
Di nulla Aurora, a presto
Ciao,ti volevo chiedere una cosa; si può congelare il Ceesecake,o alla ricotta,o con il formaggio,e ache altri dolci tipo la torta di mele,siccome abbiamo una manifestazione il 26,e mi volevo anticipare.Poi ti volevo chiedere un altra cosa,quando è tempo di amarene,stamane sono andata dal fruttivendolo e,mi ha detto che sono ormai passate è vero? non riesco mai a farle,arrivo sempre dopo,oibò…ciao
Ciao Aurora, io personalemnte ti sconsiglio di congelare i dolci.
In particolare la Cheesecake èssendo fatta con ricotta o comunque formaggio fresco poco si presta ad esser conservata a lungo, tuttavia di sicuro almeno 2 giorni in frigorifero puo stare.
Puoi avvantaggiarti rispetto alla data della manifestazione, facendo tutto il giorno prima ma di congelare i dolci te lo sconsiglio.
Le amarene dovebbero maturare verso Luglio (in fondo sono delle ciliegie) da quello che so, tuttavia non sono molto facili da trovare nelle normali frutta&verdura, dovresti provare in quelle un po piu fornite.
Puoi comunque provare ad usare quelle sciroppate o le marmellate in commercio.
Federica, grazie e buona Domenica!
Ma che bella crostata! E deve essere pure squisita!