Ingredienti:
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Carciofi
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Olio extravergine di oliva
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Parmigiano grattugiato
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Pasta sfoglia light pronta
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Pepe bianco
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Peperoncino in polvere
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Porro
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Sale
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Vino bianco
Preparazione:
Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Lasciateli in acqua acidulata (con poco succo di limone) mentre preparate gli altri ingredienti.
Pulite il porro, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e tagliate ogni metà a fettine sottili.
Fate scaldare poco olio extravergine di oliva in una padella inaderente profonda. Quando l’olio sarà caldo fate saltare il porro per qualche minuto a fiamma media e poi aggiungete i carciofi ben sciacquati.
Fate salare i carciofi, regolate di sale e spezie e fate proseguire la cottura a fiamma media. Quando vedete che il fondo di cottura sarà asciutto sfumate con poco vino bianco.
Quando anche il vino bianco sarà evaporato aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, coprite e fate cuocere fino a quando i carciofi non saranno morbidi. Aggiungete di volta in volta l’acqua necessaria.
Il risultato sarà un composto morbido ma molto asciutto. Non ci deve essere acqua nel fondo di cottura, come si dice sempre: “dovete farlo tornare all’olio”.
Fate raffreddare il ripieno e nel frattempo stendete la sfoglia pronta di pasta sfoglia (scusate il gioco di parole).
Usando un bicchiere ricavate dei dischi ci circa 10 centimetri di diametro, rimpastate e ristendete la sfoglia in modo da ricavare quanti più dischi possibile.
Aggiungete il parmigiano grattugiato al ripieno, amalgamante il tutto e riempite i ravioli in modo che siano ben pieni.
Disponete i ravioli sulla carta forno e infornate nel forno caldo a 200° per circa 20 minuti.
Servite tiepidi o freddi.
Provate anche:
si e’ veramente una bella idea, non vedo l’ora di provarli. a presto
complimenti è una bella idea pee un ottimo antipasto o secondo piatto