Ingredienti:
- Dolce sardo
- Farina tipo 00
- Funghi champignon
- Lievito di birra
- Olio di semi
- Pepe nero
- Prosciutto cotto
- Sale
Preparazione:
Lavate bene i funghi i funghi in modo da rimuovere la terra, privateli del gambo e tagliateli a fettine sottili.
Fate cuocere i funghi in un tegamino a fiamma bassa e coperto, con un pizzico di sale, il pepe nero e poco olio extravergine di oliva. I funghi devono cuocere nella loro stessa acqua di vegetazione che perderanno durante la cottura, se necessario aggiungete pochissima acqua,
Disponete la farina a fontana, aggiungete un pizzico di sale e il lievito (circa 5 grammi per 200 grammi di farina) disciolto molto bene in acqua tiepida.
Lavorate ben la pasta fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Fatelo riposare coperto da un panno asciutto per circa 40 minuti.
Dividete il panetto in più parti e da ognuna ricavate un disco del diametro di circa 15 centimetri. Disponete su ogni metà disco il condimento che preferite lasciando il bordo libero in modo che sia possibile chiuderlo con facilita.
Bagnate leggermente il bordo esterno con acqua fredda e chiudete i dischi con accuratezza in modo da evitare la fuoriuscita degli ingredienti.
Friggete i panzerotti in abbondante olio di semi fino a quando non saranno dorati. Fateli asciugare su carta assorbente e servite subito.
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