Pollo e seppie su crema di ceci

Ingredienti:

 

• Aglio
• Carota
• Ceci al vapore in scatola
• Olio di semi
• Paprika
• Pepe bianco
• Petto di pollo
• Salsa di soia
• Salsa Hoisin
• Seppia fresca
• Zenzero

 

 

Preparazione:

Pulite il petto di pollo e tagliatelo a piccoli cubetti. Fate scaldare molto bene il wok, unite poco oli di semi e fate saltare a fiamma alta pochi cubetti di pollo per volta.

Quando i cubetti saranno appena dorati metteteli da parte coperti, ripetete l’operazione fino a d esaurire il pollo.

Lavate e pulite bene la seppia. Tagliate il dorso a cubetti della stessa dimensione del pollo (più o meno..), e dividete i tentacoli in due parti o più a seconda della dimensioni.

Pulite la carota e tagliatela a fettine spesse oblique.

Aprite il barattolo dei ceci e divideteli da liquido, che conserverete. Spellateli, riuniteli al liquido, aggiungete mezzo limone spremuto e frullate bene.  Salate la crema ottenuta, conditela con poca paprika e tenete da parte.

Pulite l’aglio, privatelo dell’anima interna e tritatelo finemente.

Fate scaldare poco olio di semi nel wok. Quando l’olio sarà caldo unite l’aglio e le carote e fate saltare. Prima che l’aglio prenda colore aggiungete la seppia e dopo qualche minuto i cubetti di pollo (sgocciolateli dal succo che rilasciano).

Fate salare a fiamma vivace girando spesso. Aggiungete quando la seppia ha cambiato colore un cucchiaino di salsa hoisin e la salsa di soia.

Speziate a piacere e fate cuocere girando spesso fino a quando il fondo non sarà ben ristretto.

Servite il pollo con le seppie sulla crema di ceci fredda o calda, a seconda dei gusti.

 

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