Orata in tegame

Ingredienti:

• Acciughe sott’olio
• Aglio
• Basilico
• Cipolla
• Olio extravergine di oliva
• Orata di mare fresca
• Pepe nero
• Peperoncino in polvere
• Pomodorini ciliegia
• Prezzemolo
• Sale
• Vino bianco

 

Preparazione:

Lavate l’orata, cimate la coda e le pinne quindi squamatela ed evisceratela. Asciugatela accuratamente e tenetela da parte. Fate scaldare bene l’olio extravergine di oliva in una capiente padella inaderente  quindi adagiatevi il pesce.

Fatelo cuocere per circa 2 minuti per lato quindi sfumate con il vino bianco. Aggiungete i pomodorini ciliegia tagliati a metà, il basilico tritato, la cipolla e l’aglio tritati finemente. Coprite e fate cuocere girando il pesce poche volte e con molta attenzione.

Se il fondo di cottura dovesse restringersi troppo, unite poca acqua fino a completa cottura del pesce.

Togliete il pesce, ormai cotto, dal tegame e depositatelo sul piatto da portata.

Aggiungete al fondo di cottura poco vino bianco, una acciuga tagliata a pezzetti. Fate sciogliere l’acciuga nel frattempo che il fondo si addensa quindi unite il prezzemolo tritato finemente.

Versate il sugo sul pesce e servite subito ben caldo.

 

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