Cipolle con manzo saltato

Ingredienti:

• Albume
• Amido di mais
• Cipolle
• Curry
• Olio di semi
• Polpa di manzo
• Salsa di soia
• Vino bianco
• Zenzero
• Zucchero

Preparazione:

Tagliate la polpa di manzo a fettine molto sottili e quindi a striscioline sottili. Per facilitarvi in questo compito, consiglio di congelare la carne per circa un’ora in modo che si rassodi.

Fate marinare la carne con la salsa di soia per circa un’ora.

Pulite le cipolle e tagliatele a fettine spesse circa mezzo centimetro e fatele rosolare a fiamma moderata in una capiente padella inaderente.

Quando le cipolle saranno morbide e trasparenti alzate la fiamma e fatele dorare, senza bruciarle.

Aggiungete alla marinata l’albume sbattuto, l’amido di mais e lo zenzero. Fate scaldare molto bene una padella con un filo d’olio di semi e rovesciateci dentro la carne insieme alla marinata. Fate rosolare a fiamma media.

Quando la carne sarà cotta ma ancora morbida, scolatela e unitela alle cipolle.

Nella padella della carne versate poco vino bianco e una puntina di zucchero. Formate una salsina facendo ridurre a fiamma moderata.

Fate saltare la carne con le cipolle, unite, la salsa di soia, la salsa di cottura, un pizzico di curry e servite subito ben caldo.

NB: Se la salsa dovesse essere poca, potete aggiungere della salsa di soia ma bilanciate con dello zucchero. La salsa di soia, infatti, quando si riduce diventa molto salata.

 

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