Ingredienti:
- Aceto di vino
- Aglio
- Alloro
- Olio extravergine di oliva
- Olive verdi
- Peperoncino intero
Preparazione:
Lavate bene le olive, lasciare in ammollo in acqua fredda per 24 ore.
Scolate le olive e aggiungete un pugno di sale (a seconda della quantità), versateci sopra dell’acqua bollente e lasciate in ammollo per 24 ore.
Ripetete l’operazione per 3 volte.
Il 4° giorno scolate le olive e bollitele in acqua salata per circa 2 minuti. Scolate nuovamente le olive e diponetele in una pirofila o una pentola di coccio.
A parte, mettete abbondante olio extravergine di oliva in una padella, fatela scaldare e friggete 3 o 4 spicchi d’aglio tritato grossolanamente senza bruciarlo. Unire un bicchiere grande di aceto di vino e spegnere il gas.
Unire questa miscela alle olive e condire con una foglia di alloro, un trito grossolano di prezzemolo e il peperoncino intero.
Girare bene e fate insaporire almeno due giorni prima di servire.
NB: Queste sono le dosi per circa 1Kg. di olive. Si conservano per mesi fuori dal frigorifero (guadagnando sapore) e hanno un sapore amarognolo, ottime come accompagnamento ai piatti di carne.
Provate anche:
Queste olive sono veramente molto saporite, hai ragione un po amarognole, le faceva cosi’ mia nonna e’ un piacere rivederle, se trovo ancora in vendita le olive verdi le voglio preparare. grazie ciao
Grazie Manuela, in effetti anche io ho preso la ricetta da mia nonna…
le olive ci piacciono molto.
non conoscevo questo metodo ma mi piace moltissimo l’idea di prepararle e averle disponibili!
La segno eccome!!
Aspetto il tuo baccalà sai che adoro il pesce…approposito piccola news…lunedi festeggio 1 anno di blog, sei invitato come sempre a passare…
felice week end!
Passerò di sicuro a festeggiarti, anche perche mi aspetto un gran rinfresco! ah ah ah
