Per questa ricetta devo ringraziare Federica, la sua versione mi ha dato l’ispirazione.
Ingredienti:
- Besciamella
- Melanzane viola
- Olio extravergine di oliva
- Parmigiano grattugiato
- Pepe nero
- Sale
- Sfoglie pronte per lasagne
Preparazione:
Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Cuocete le rondelle di melanzane, poche per volta, in una padella inaderente ben calda in modo che cuociano e che si abbrustoliscano leggermente.
Quando avrete finito le melanzane tenetele da parte coperte.
Sbollentate le sfoglie per lasagne, poche per volta, in una padella larga con acqua salata e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Disponete le sfoglie su un panno da cucina pulito e umido.
Foderate la teglia con la besciamella e disponete le sfoglie sul fondo in modo che sbordino (VIDEO). Riempite gli strati con le melanzane arrosto, la besciamella, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e poco pepe nero.
Chiudete la lasagna e coprite con besciamella e parmigiano grattugiato. Infornate a 200°, nel forno pre-riscaldato, per circa 40 minuti.
Fate riposare le lasagne qualche minuto prima di servire.
Provate anche:
woow che belle melanzane mi paicciono sopratutto perchè sono bianche e non rosse con il pomodoro
Ciao,ti volevo chiedere se conosci la lasagna al pesce, la volevo fare per la vigilia di Natale.Come si fa? Siamo circa 25 persone,quasi tutte adulte quante telie ne posso fare?ho due telie da cm 42×30, alt.al bordo cm 3 e mezzo.,non le vorrei fare troppo alte. Mi hanno detto che ci sono in 2 versioni,bianca con la besciamella,e con il sugo.Ma come si fà???? Io preparo le lasagne in vari modi,ma questa con il pesce mi mancava, non la so proprio fare,cosi da oggi a Natale, faremo un esperimento e la cavia sarà mio marito,la voglio prepareare in anticipo e,la congelo perchè la vigilia in casa mia sarà un vero caos,mi stò sturbando solo al pensiero,ma però è bello festeggiare le nostre tradizioni con parenti e amici..ciao
Aurora ciao.
Non ho capito cosa intendi per lasagne al pese. Vuoi fare le lasagne con i filetti di un pesce in particolare, oppure intendi “pesce” nel senso più inclusivo e comprendente crostacei e molluschi?
Ad ogni modo nella variante bianca io farei un ripieno a base di “ragù di mare”. Calamari, seppie (tritati) gamberi, arselle e cozze. Besciamella leggerissima e un formaggio lo stesso leggero.
Nella versione rossa invece farei un sugo all’astice o ai gamberi.
In generale tieni presente che il sugo di pesce viene sempre un po dolciastro.
Personalmente preferisco la versione bianca.
La dose per 20 persone è difficile da fare, anche perche dipende molto dal menù della serata. Se hai intenzione di cucinare molto allora forse è meglio limitare la dose di lasagne che sono notoriamente molto sazianti.
Ad ogni modo ti consiglio di lasciare stare le tue teglie. Usa quelle in alluminio che trovi al super. Sono piu comode da conservare in freezer e sono piu facili da usare per contare le porzioni. Io uso una teglia da 6 per fare 4 porzioni abbondanti..
Ne trovi comunque anche da 8 o da 12 porzioni..
Spero di esserti stato utile…
Le melanzane le mangio in tutti i modi sono buonissime, le tue lasagne sono un capolavoro, le preparo senz’altro le sto gia mangiando con gli occhi!!!! ciao
Manuela
Anche a me le lasagne piacciono un pò in tutti i modi, trovo che siano un piatto unico molto gustoso e che faccia contenti tutti. Se poi si varia il tipo sono perfette…
Le lasagne fanno sempre festa…:-)
Le lasagne cucinate come suggerisci devono essere ottime, un bel piatto completo e senza carne, come ogni tanto mi piace fare. Da provare sicuramente
Bellissima la foto dell’header!
A presto
Rosalba
Ciao Rosalba e grazie.
In effetti le lasagne vegetariane non hanno nulla da invidiare a quelle a base di carne. Purtroppo però sono spesso snobbate..
ciao! grazie mi fa molto piacere averti ispirato! ho visto il video… interessante preparata così! mi segno questa variante!! ciao!
Grazie Federica.
La chiusura ermetica conserva tutti gli odori e rende la preparazione molto piu ordinata.
