Ravioli di patata con verdure saltate

Ingredienti:

• Carota
• Olio di semi
• Pepe bianco
• Ravioli di patata pronti
• Salsa di soia
• Scalogno
• Sedano
• Zenzero fresco

 

Preparazione:

Pulite gli scalogni e divideteli a metà per la lunghezza in modo che restino uniti alla base.

Pulite lo zenzero fresco  e tagliatelo a fettine molto sottili.

Pulite le restanti verdure e tagliatele a cubetti di medie dimensioni.

Fatele saltare le verdure separatamente, a fiamma alta, in una padella inaderente con pochissimo olio di semi.

Aiutate a cuocere le carote e lo scalogno aggiungendo poca acqua. Quando le verdure saranno leggermente dorate ma ancora compatte toglietele dalla padella e tenetele da parte.

Riunite le verdure nel wok caldo, speziate a piacere e fatele saltare insieme per qualche minuto. Nel frattempo cuocete i ravioli in abbondante acqua salata.

Quando i ravioli saranno quasi cotti sfumate le verdure con poca salsa di soia. Versate i ravioli nelle verdure scolandoli pochissimo in modo che abbiano ancora un po’ d’acqua di cottura.

Fate saltare per insaporire il tutto e servite.

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