Vellutata di piselli

Ingredienti:

• Basilico
• Cipolla
• Maizena
• Olio extravergine di oliva
• Pepe bianco
• Piselli surgelati
• Sale
• Zucchero

 

Preparazione:

Pulite la cipolla e tritatela finemente. Fatela soffriggere in una padella dai bordi alti, a fiamma moderata, per qualche minuto.

Aggiungete i piselli ancora surgelati e aggiungete l’acqua in modo che quasi li ricopra, coprite e fate cuocere.  Quando l’acqua prenderà a bollire aggiungete poco sale, alcune foglie di basilico e una puntina di zucchero.

Quando i piselli saranno cotti toglieteli dalla pentola e metteteli nel frullatore usando una schiumarola.

Del liquido che rimane nella pentola, circa mezzo bicchiere lo tenete da parte mentre la rimanenza andrà insieme ai piselli nel frullatore.

Bagnate il bicchiere in acqua fredda in modo che si intiepidisca in fretta e aggiungete un cucchiaino di maizena al liquido, girando bene.

Unite il composto ai piselli, speziate a piacere e frullate il tutto.

Servite i piselli ben caldi accompagnati con qualcosa di croccante come dei crostini di pane o, come nel mio caso, delle fette di pane guttiau.

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