Salmone strapazzato

Ingredienti:

• Aglio
• Curry
• Filetto di salmone fresco
• Olio di semi
• Pepe bianco
• Peperoncino in polvere
• Salsa di soia
• Uova
• Zenzero fresco

 

Preparazione:

Pulite il salmone, rimuovete la pelle e le spine  e tagliatelo a listarelle oblique.

Rompete le uova e mettetele in una ciotola. Conditele con poco curry, peperoncino in polvere e un pizzico di sale.

Pulite l’aglio, dividetelo a metà, privatelo dell’anima e tritatelo finemente. Pulite lo zenzero e tagliatelo a cubetti molto piccoli.

Fate scaldare molto bene una padella inaderente quindi versate poco olio di semi. Quando l’olio sarà caldo aggiungete i cubetti di zenzero e fateli rosolare per circa un minuto a fiamma moderata. Aggiungete l’aglio, girate bene e aggiungete il salmone.

Nel frattempo che il salmone cuoce fate scaldare un’altra padella con un filo d’olio di semi e preparate le uova strapazzate. Quando le uova saranno cotte e pronte, sfumate il salmone con un filo di salsa di soia e speziate a piacere.

Versate il salmone sulle uova prima che il suo fondo di cottura sia troppo asciutto.

NB: Non fate cuocere troppo il salmone in modo che resti morbido e umido.

Provate anche:

Asparagi strapazzati

Piselli strapazzati

Bietoline strapazzate