Ingredienti:
- Basilico
- Cipolla
- Olio di semi
- Pane grattugiato
- Parmigiano
- Pepe bianco
- Piselli surgelati
- Sale
- Uova
- Zucchero
Preparazione:
Fate rosolare i piselli come descritto QUI. Fateli raffreddare completamente quindi aggiungete le uova sbattute, il parmigiano e il pane grattugiati.
Il risultato è un impasto denso ma omogeneo. Regolate di sale e di spezie quindi fate riposare per qualche minuto.
Nel frattempo fate scaldare una padella antiaderente con poco olio di semi. Versate il composto nella pentola e livellatelo con un cucchiaio in modo da distribuirlo uniformemente.
Regolate la fiamma in modo che sia moderata, coprite e ogni tanto scuotete la padella con delicatezza per evitare che la frittata si attacchi.
Quando il fondo comincerà a dorarsi (ve ne accorgerete dall’odore e dal rumore della frittata durante i suoi movimenti) e la superficie sarà abbastanza solida ungete un piatto piano con pochissimo olio di semi quindi usatelo per girare la frittata.
Fate cuocere anche questo lato sempre a fiamma media e sempre coperto quindi rigiratela e servite completamente fredda.
NB: Il primo lato che cuoce è quello esteticamente migliore perché il composto è più morbido e cuoce in maniera uniforme quindi fate in modo di presentare la frittata tenendo questo lato rivolto verso l’alto.
Provate anche:
Ho seguito i tuoi consigli e finalmente la mia frittata non si e’ attaccata che bello finalmente era presentabile!!! grazie, era buonissima. ciao
Sono contento Manuela, congratulazioni.
Una volta che si prende la mano non si sbaglia più…
Buonissima la frittata di piselli, a te e’ venuta benissimo io sono pessima spesso si attacca, la prossima volta seguiro’ i tuoi consigli. Ciao
Manuela grazie. Per non fare attaccare la frittata:
1) Utlizzare una padella inaderente che sia “davvero” inaderente.
2) Farla ben scaldare prima di versare l’olio.
3) Versare il composto, livellarlo e scuoterlo subito con delicatezza.
4) Scuotere la fritatta spesso durante la cottura sempre con delicatezza.
questa mi manca da fare…ma con tutti i piselli che ho sgranato in questi giorni raccolti dal mio orto sarà sicuramente ottima!!segno!!ciao!!
Con i piselli freschi sarà ancora meglio della mia!
Buona la frittata con i piselli, anche mangiata fredda! Un abbraccio!
Speedy, la frittata fredda è un classico dell’estate.. eh eh eh
Molto buona e aromatica questa frittata, mi piace un sacco la foto!!!! sembra molto invitante!!! complimenti, un abbraccio
Grazie mille Luciana.
Le foto ogni tanto mi vengono bene…