Seppie al sugo con piselli e patate

Ingredienti:

• Aglio
• Alloro
• Filetti di acciughe
• Olio extravergine di oliva
• Patate
• Peperoncino in polvere
• Piselli surgelati
• Pomodori pelati
• Prezzemolo
• Sale
• Scalogno
• Seppie fresche
• Vino bianco

 

Preparazione:

Pulite la seppia dalla pelle, l’osso, il becco e gli occhi. Separate il corpo dai tentacoli. Tenete i tentacoli e le alette da parte per altre preparazioni.

Tagliate il corpo a fettine diagonali spesse circa 1 centimetro e tenetele da parte. Schiacciate con la forchetta i pomodori pelati.

Pulite lo scalogno e tritatelo. Pulite l’aglio, dividetelo a metà e privatelo dell’anima. Fate sgocciolare le acciughe quindi tritatele.

Pulite le patate e tagliatele a cubetti di medie dimensioni.

In un capiente tegame fate scaldare poco olio extravergine di oliva quindi rosolate l’aglio e la cipolla a fiamma media. Prima che l’aglio prenda colore aggiungete i filetti di acciughe e fateli sciogliere. Unite quindi le seppie e fate cuocere coperto per circa 5 minuti girando di tanto in tanto.

Sfumate con poco vino bianco ed aggiungete le patate. Dopo circa 5 minuti di cottura unite i pomodori pelati, la foglia di alloro e i piselli.

Mescolate bene ed aggiungete dell’acqua fin quasi a coprire il tutto. Coprite nuovamente e fate cuocere per circa 40 minuti a fiamma moderata.

Quando gli ingredienti saranno cotti e il fondo denso ma non secco regolate di sale e spezie a piacere.

Prima di servite aggiungete poco prezzemolo tritato.

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