Pennette al sugo aromatico

Ingredienti:

• Acciughe sott’olio
• Basilico fresco
• Olio extravergine di oliva
• Pecorino stagionato
• Pennette
• Peperoncino in polvere
• Pistacchi
• Pomodori freschi
• Sale
• Zucchero

 

Preparazione:

Spellate il pomodoro e mettetelo nel frullatore insieme alle acciughe sott’olio, al basilico, a poco olio extravergine di oliva e al pecorino stagionato. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete quindi i pistacchi e frullate nuovamente per poco tempo in modo che restino consistenti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e, nel frattempo, fate cuocete il sugo a fiamma moderata, regolate di spezie a piacere ed eventualmente correggete l’acidità con una puntina di zucchero.

Scolate la pasta e salatatela in padella con il sugo che si sarà addensato.

Servite ben caldo.

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