Ingredienti:
- Basilico
- Melanzane viola
- Olio extravergine di oliva
- Origano fresco
- Peperoncino in polvere
- Pomodori secchi
- Provola affumicata
- Sale
- Salvia
- Speck
Preparazione:
Lavate i pomodori secchi e tagliateli a pezzetti.
Lavate le melanzane e tagliate la parte superiore. Fatele stufare in padella dai bordi alti con un filo d’olio extravergine di oliva e poca acqua. Man mano che l’acqua evapora aggiungetene ancora fino a portare a cottura le melanzane.
Togliete le melanzane dalla padella e fatele raffreddare per qualche minuto. Dividetele in due parti e scavatele delicatamente. Mettete le barchette nel forno già caldo a circa 200° per 15 minuti.
Nel frattempo fate rosolare la polpa in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, gli aromi e le spezie. Quando la polpa avrà perso quasi tutta l’acqua di cottura toglietela dalla padella e tenetela da parte.
Togliete le barchette dal forno, riempitele con qualche cucchiaino di composto quindi coprite con lo speck, la provola e il pomodoro secco.
Rimettete in forno per 10 minuti, fate intiepidire per qualche minuto e servite.
Provate anche:
adoro le melanzane…preparate così hanno una marcia in più!!!ciao!
Grazie Federica!
Ormai le melanzane le facciamo in tutti i modi.. eh eh eh
Buonissime e anche se è prestino ne assaggerei una volentieri. Mi pare un ottima proposta, nei mercati ancora qualche melanzana si trova. Per pochissimo oramai.
Ti auguro un buon fine settimana e un affettuoso saluto alla tua mamma
Rosalba
Rosalba grazie.
In effetti questa ricetta l’ho preparata qualche settimana fa ma purtroppo, come avrai notato, sono un pò in ritardo su tutto quello che riguarda il blog…
Molto rustiche le melanzane preparate così…è una ricetta che non ho mai provato!!! grazie dell’idea, un abbraccio e buon fine settimana
Grazie Luciana, le melanzane sono una ottima base che si presta a infinite varianti.
A me piacciono moltissimo!