Manzo saltato #2

Ingredienti:

• Aglio
• Cipolla rossa
• Curry
• Estratto di pomodoro
• Fettine di manzo
• Olio extravergine di oliva
• Patate
• Peperoncino in polvere
• Pomodori secchi
• Prezzemolo
• Salsa worcester
• Zenzero fresco
• Zucchero

 

 

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia. Nel frattempo che cuociono preparate il resto degli ingredienti.

Pulite la cipolla e tagliatela a fette non troppo sottili, pulite l’aglio e privatelo dell’anima centrale quindi tritatelo finemente. Pulite lo zenzero fresco e tagliatelo a fettine molto sottili.

Pulite la carne dall’eventuale grasso in eccesso quindi tagliatela a striscioline.

In una padella inaderente fate scaldare poco olio extravergine di oliva e soffriggete l’aglio e lo zenzero a fiamma moderata. Prima che l’aglio prenda colore aggiungete le cipolle e un goccio d’acqua.

Coprite e fate cuocere a fiamma bassa. Quando le cipolle saranno morbide aggiungete la carne, un cucchiaino abbondante di estratto di pomodoro, il peperoncino in polvere, il curry e la salsa worchester.

Fate cuocere a fiamma alta e coperto mescolando di tanto in tanto.

Togliete le patate dall’acqua di cottura quando sarnno motbide ma compatte quindi sbucciatele con attenzione e tagliatele a fette che disporrete sul fondo del piatto.

Condite le patate con del prezzemolo tritato finemente.

Quando la carne sarà cotta ma ancora morbida e succosa, disponetela sulle patate, aggiungete qualche cucchiaio del suo fondo di cottura, un filo d’olio extravergine a crudo e servite subito.

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