Paninetti integrali

Ingredienti:

• Acqua
• Farina integrale
• Lievito di birra
• Olio extravergine di oliva
• Pepe bianco
• Sale
• Zenzero in polvere

 

 

Preparazione:

Guardate il VIDEO di questa ricetta. 

Mettete la farina (250 gr.) in un insalatiere e aggiungete un pizzico di sale, il pepe bianco e lo zenzero in polvere. Sciogliete mezzo panetto di lievito di birra in mezzo bicchiere d’acqua tiepida e aggiungetelo all’impasto insieme a 5 cucchiai  di olio extravergine di oliva.

Amalgamate gli ingredienti e trasferite tutto sul piano da lavoro.

Lavorate molto bene l’impasto, aggiungendo se necessario poca acqua o farina a seconda che sia troppo morbido o asciutto, fino ad ottenere un panetto ben legato.  

Mettete la pasta in una terrina, copritela con uno straccio da cucina pulito e mettete nel forno spento. Fate lievitare per circa due ore abbondanti.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto e lavoratelo nuovamente.  Formate i paninetti facendo passare la pasta tra il pollice e l’indice chiusi a cerchio in modo da ottenere la classica forma a pallina e poggiateli su una placca forno ricoperta di carta forno. Rimettete i paninetti a lievitare  per altri 40 minuti.

Togliete i panini e accendete il forno a 200°. Quando sarà a temperatura infornate e fate cuocere per circa 40 minuti. La cottura dipende dalla dimensione dei panini, nel dubbio vale la prova stecchino.

Servite tiepidi o freddi.

NB: Con le quantità indicate sono venuti circa 12 paninetti di medie dimensione.

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