Ingredienti:
- Aglio
- Carota
- Lenticchie mignon
- Maggiorana fresca
- Olio extravergine di oliva
- Peperoncino in polvere
- Sale
- Sedano
- Topinambur
- Zenzero fresco
Preparazione:
Mettete le lenticchie ammollo per circa 30 minuti quindi lessatele in abbondante acqua salata. Nel frattempo le che lenticchie cuociono preparate le verdure.
Pulite l’aglio, privatelo dell’anima centrale e tritatelo finemente. Tritate anche lo zenzero fresco pulito e il sedano ben lavato.
La carota grattugiatela con un dente medio. Pulite il topinambur con il pelapatate, lavatelo e tagliatelo a cubetti.
Quando le lenticchie saranno cotte scolatele e tenetele da parte.
In una capiente padella fate scaldare poco olio extravergine di oliva quindi rosolate i topinambur per qualche minuto. Aggiungete le verdure, le lenticchie e mezzo bicchiere d’acqua.
Fate cuocere a fiamma moderata fino a quando il fondo di cottura non sarà quasi del tutto asciutto. Mescolate continuamente in modo che i sapori si mischino.
Speziate a piacere prima di servire con un filo d’olio extravergine a crudo e qualche foglia di maggiorana fresca.
NB: Se preferite mangiare l’insalata fredda, il topinambur è ottimo anche crudo aggiunto all’ultimo.
Provate anche:
Ho provato la tua ricetta! Buonissima, a cena l’ho mangiata calda e siccome ne era rimasta l’indomani l’ho voluta assaggiare a temperatura ambiente e’ ottima in tutte e due i modi davvero un sapore diverso dal solito. Ciao e tanti complimenti
Grazie manuela. E’ un’insalata semplice ma poco tradizionale.
Sono comtento che ti sia piaciuta. .-)
Ah, ho appena letto in un commento che sa di cardo. E se ti dico che non ho mai assaggiato nemmeno il cardo?!?!?
NOOO! ah ah ah devi rimediare..
)
Ma di cosa sa il topinambur?
Due ingredienti che mi piacciono molto ma che non avrei mai pensato ad abbinare! Spunto interessante!
Grazie Emanuela. il sapore dele lenticchie viene smorzato dalla freschezza del topinambur.
A me piace molto, provalo se ti capita.
Confesso che non ho mai usato in Topinambur…è il caso che io colmi questa lacuna. me lo segno per la prossima spesa
Amarituda, il topinambur è simile al cuore del cardo. Delicato e fresco.
E’ ottimo cotto, ma io lo preferisco crudo.
mi paice quando metti insieme legumi e verdure, in Italia le lenticchie le usano solo a capodanno invece sono buone tutte l’anno magari preparate cosi
Hai ragione Gunther il consumo di lenticchie dovrebbe essere maggiore. Sono molto nutrienti e saziano senza appesantire.
Complimenti bellissima ricetta e’ senz’altro buonissima gli ingredienti mi piacciono tutti, la foto mi fa venire il desiderio di assaggiarla, non mi rimane che reperire il topinambur e prepararla. ciao a presto
Grazie Manuela, è un modo diverso di consumare le lenticchie.