Ingredienti:

• Cavolo
• Cipolla
• Maggiorana fresca
• Olio extravergine di oliva
• Pepe bianco
• Peperoncino in polvere
• Sale

Preparazione:

Lavate il cavolo e tagliatelo a pezzi grossolanamente .

Pulite e tagliate la cipolla quindi tritatela .

In una padella inaderente fate scaldare, a fiamma media, poco olio extravergine di oliva quindi aggiungete le cipolle tritate.

Quando le cipolle avranno preso calore aggiungete i pezzi di cavolo e mezzo bicchiere di acqua. Coprite e fate cuocere a fiamma moderata.

Di tanto in tanto aggiungete dell’acqua in modo da portare a cottura il cavolo. Salate e pepate a piacere.

Quando il  cavolo comincerà a sfaldarsi spegnete il gas e, usando il frullatore ad immersione, frullate il tutto fino ad ottenere una crema densa.

Servite con una spolverata di peperoncino in polvere e delle foglioline di maggiorana fresca come guarnizione.

Provate anche:

Crema di zucchine

Vellutata di broccoli

Cavolo al sugo

Cavolo soffocato con capperi 

Cavolo soffocato con olive

Ingredienti:

• Aglio
• Cipolla
• Estratto di pomodoro
• Foglie di sedano
• Olio di semi
• Paprika in polvere
• Pepe rosa in grani
• Peperoncino in polvere
• Peperone giallo
• Petto di pollo
• Piselli surgelati
• Sale grosso
• Semi di cumino
• Semi di finocchio

Preparazione:

Pulite il petto di pollo e tagliatelo a cubetti.

Pulite il peperone dalla buccia e dai semi quindi tagliatelo a fettine non troppo sottili. Fate lo stesso con la cipolla.

Mettete la cipolla e il peperone in due ciotoline con dell’acqua in modo che perdano parte del loro sapore forte.

In un mortaio pestate i grani di pepe rosa, semi di cumino e di finocchio insieme al sale grosso fino a farli diventare una polvere.

Fate scaldare il wok e versateci pochissimo olio di semi. Quando l’olio sarà ben caldo fate saltare a fiamma alta i cubetti di pollo, pochi per volta, fino a quando non avranno cambiato colore.

Man mano che saranno pronti metteteli in un piatto coperti con della stagnola.

Pulite il wok e rimettetelo sul fuoco. Aggiungete poco olio di semi, le verdure scolate dall’acqua e i piselli. Dopo circa un minuto aggiungete l’aglio, mezzo bicchiere d’acqua e un cucchiaio di estratto di pomodoro.

Mescolate bene e, quando il fondo di cottura sarà quasi asciutto, aggiungete il pollo. Mescolate , aggiungete le spezie pestate e quelle in polvere e fate cuocere a fiamma alta fino a quando il fondo non sarà ben ristretto.

Un attimo prima di impiattare aggiungete le foglie del sedano tritate grossolanamente al coltello.

Servite subito.

Provate anche:

Pollo speziato (piccante)

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Pollo alla griglia con le mele

Ingredienti:

• Basilico
• Cipolle fresche
• Olio di semi
• Pepe bianco
• Sale
• Uova

Preparazione:

Pulite le cipolle fresche e lavatele. Tagliatele a fettine molto sottili e fatele appassire a fiamma moderata con un filo di olio di semi. Quando le cipolle saranno morbide spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Sbattete le uova, salatele e pepatele a piacere. Aggiungete le cipolle e mescolate bene.

Ungete con olio di semi una padella inaderente e fatela scaldare. Versate il composto e abbassate la fiamma. Coprite e fate cuocere per qualche minuto. Di tanto in tanto controllate che la frittata non si stia attaccando alla padella.

Quando la superficie si sarà solidificata giratela utilizzando un piatto e proseguite la cottura per qualche minuto.

Impiattate e guarnite con qualche foglia di basilico spezzata a mano.

Provate anche:

Frittata di peselli

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Frittata di porri

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Frittata di spinaci

Frittata di carciofi e porro

Frittata di pasta

Frittata di verza

Ingredienti:

• Aglio
• Maggiorana fresca
• Menta fresca
• Olio extravergine di oliva
• Orzo perlato
• Pepe bianco
• Salsa di soia
• Verza
• Zenzero fresco

Preparazione:

Pulite la verza della foglie più coriacee. Dividetela in quattro quarti ed eliminate il gambo centrale. Tagliatela a striscioline e quindi a quadratini piccoli.

Lavate in acqua e sbollentate per circa 6 minuti in acqua bollente salata.

Nel frattempo cuocete l’orzo seguendo le indicazioni della confezione. Scolatelo quando sarà al dente,

Tritate finemente lo zenzero fresco e l’aglio privato dell’anima. Fateli soffriggere in poco olio extravergine di oliva quindi aggiungete la verza e l’orzo. Mescolate bene, aggiungete un bicchiere d’acqua e proseguite la cottura.

Quando l’acqua sarà evaporata condite con un filo di salsa di soia e con le spezie a piacere. Mescolate e servite subito con della menta e maggiorana fresche.

Provate anche:

Orzotto alle verdure

 Ingredienti:

• Olio di semi
• Patate
• Sale

Preparazione:

 Guardate il VIDEO di questa ricetta (è brevissimo).

Pelate le patate quindi lavatele.

Con una mandolina tagliate le patate a fette sottili e immergetele in acqua leggermente salata in modo che perdano parte dell’amido che contengono.

Questa operazione è importante anche per non far attaccare tra loro le patate durante la cottura.

Disponete le sfoglie sulla carta assorbente e asciugatele bene.

Fate scaldare abbondante olio di semi fino alla temperatura di circa 150° e friggete le patate.

Quando saranno ben dorate e croccanti scolatele su carta assorbente, salate e servite subito.

Provate anche:

Patate fritte

Patate al forno

Patate americane al forno

Rosti di patate

Patate americane al vapore

Patate americane fritte

Ingredienti:

• 300 gr. di zucchero
• 300 gr. di farina
• 3 uova
• succo di 3 limoni
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di olio di semi
• 1 bustina di lievito

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale. A parte frullate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il succo dei limoni, la farina, l’olio e il latte appena intiepidito nel quele avrete disciolto il lievito.
Infine incorporate gli albumi montati avendo cura di mescolare lentamente dal basso verso l’alto.

Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata e disponete nel forno già caldo per una mezz’ora circa a 180°.

Provate anche:

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Torta sbrisolona alla ricotta

Ingredienti:

• Aglio
• Basilico
• Cuore di vitella
• Olio extravergine di oliva
• Paprika
• Pepe nero macinato
• Pomodori freschi
• Sale
• Vino bianco
• Zucchero

Preparazione:

Pulite il cuore dal grasso in eccesso e tagliatelo a fettine non troppo sottili.  Pulite l’aglio, dividetelo a metà e privatelo dell’anima quindi mettetelo a rosolare in una padella inaderente con poco olio extravergine di oliva.

Aggiungete la carne prima che l’aglio si bruci e fatele cuocere a fiamma bassa. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e coprite. Fate cuocere per circa 20 minuti girando di tanto in tanto.

Nel frattempo sbucciate i pomodori e tagliateli a cubetti. Aggiungete il pomodoro alla carne e rimuovete l’aglio. Proseguite la cottura fino a quando il sugo non sarà ben ristretto, circa 30 minuti.

Prima di servire salate e speziate a piacere quindi regolate l’eventuale acidità del pomodoro con una puntina di zucchero.

Provate anche:

Cuore rosolato

Ingredienti:

• Cipolla rossa
• Olio extravergine di oliva
• Patate
• Pepe nero macinato
• Rosmarino fresco
• Sale
• Senape

Preparazione:

Pulite le patate e pelatele. Tagliatele a pezzi di dimensioni simili e tenetele da parte.

Fate cuocere le patate in abbondante acqua bollente salata a fiamma bassa fino a quando non saranno morbide. Attenzione a non cuocerle troppo.

Scolatele e tenetele da parte.

Quando saranno tiepide conditele con un filo d’olio extravergine di oliva, la cipolla rossa tagliata sottile, il rosmarino fresco tritato e un cucchiaio di senape.

Mescolate bene, speziate e servite tiepida.

Provate anche:

Insalata di ceci e farro con pesto di rucola

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Insalata di mais, tonno e peperoni

Insalata contadina con pollo al curry

Ingredienti:

• Aglio
• Maggiorana fresca
• Menta fresca
• Olio extravergine di oliva
• Paprika
• Peperoncino in polvere
• Pomodori
• Sale
• Zenzero fresco
• Zucchero

Preparazione:

Lavate i pomodori, pelateli e rimuovete i semi interni. Tagliateli in 4 0 6 parti, a seconda della dimensione, e lasciateli da parte.

Pulite l’aglio (privato dell’anima centrale) e lo zenzero quindi tritateli molto finemente.

A fiamma vivace fate scaldare una padella e versateci poco olio extravergine di oliva. Quando l’olio sarà caldo aggiungete l’aglio e lo zenzero.

Fateli rosolare mescolando bene e, prima che si brucino, aggiungete i pomodori e una puntina di zucchero.

Mescolate bene e alzate la fiamma al massimo. Salate leggermente e speziate a piacere.

Quando i pomodori avranno rosolato per circa 2 minuti toglieteli dal fuoco.

Decorate con la menta e la maggiorana fresche quindi servite.

Ottimi anche freddi.

Ingredienti:

• Basilico fresco
• Pane grattugiato
• Paprika
• Parmigiano grattugiato
• Pepe bianco
• Sale
• Uova
• Verza

Preparazione:

Tagliate la verza in quattro spicchi e rimuovete il gambo da ognuno. Tagliate il resto a striscioline sottili e lavatele bene.

Lessate la verza in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti quindi con la schiumarola trasferitela nel bicchiere del frullatore. Aggiungete qualche foglia di basilico fresco e frullate il tutto.

Se avete dei problemi a frullarla perché troppo densa aggiungete pochissima acqua di cottura.

Fate intiepidire quindi aggiungete le uova sbattute quindi il pane e il parmigiano grattugiati, un pizzico di sale, il pepe bianco e la paprika. Mescolate molto bene e controllate la consistenza: se è troppo liquida aggiungete poco pane grattugiato.

Trasferite il composto in una teglietta foderata di carta forno e infornate nel forno caldo a 180° per circa 30 minuti.  Togliete dal forno e rimuovete la teglietta. Rimettete in forno lo sformato solo con la carta forno per altri 20 minuti.

Quando si sarà dorato in superficie togliete dal forno e fate raffreddare completamente prima di servire.

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