Ingredienti:

• Olio extravergine di oliva
• Pepe nero
• Rosmarino
• Sale
• Timo
• Zucca

Preparazione:

Pulite la zucca e tagliatela a pezzi di medie dimensioni. Passate la zucca al microonde per qualche minuto (a seconda di quanto grandi sono i pezzi) in modo che la cottura  successiva sia un po’ più breve.

In un insalatiere mescolate la zucca con l’olio extravergine di oliva, il sale, il  rosmarino (tritato) e il timo.

Fate insaporire la zucca in una decina di minuti e infornatela, su una teglia foderata di carta forno, nel forno caldo a 200° per circa 40 minuti. Girate la zucca ogni 15 minuti in modo che sia dorata in modo uniforme.

Provate anche:

Zucca fritta

Cubetti di pollo e zucca

Polenta zucca e parmigiano

Flan di zucca

Reginette alla zucca

Risotto alla zucca

Ingredienti:

• Farina
• Patate americane (Batata)
• Pepe bianco
• Sale
• Tuorlo d’uovo

Preparazione:

Pelate le patate americane e tagliatele a pezzi. Cuocetele al vapore fino a quando non saranno morbide. Pungetele con la forchetta per assicurarvi che siano morbide anche nelle parti più spesse.

Mettete le patate ancora bollenti in un insalatiere e schiacciatele molto bene aiutandovi con una forchetta o (meglio) con uno schiacciapatate. Fare intiepidire e aggiungete qualche cucchiaio di farina. Amalgamante bene e unite il tuorlo d’uovo continuando a lavorare l’impasto. Condite con pepe bianco e sale.

Aggiungete farina poca per volta fino a quando non avrete un panetto liscio e compatto.

Tagliate il panetto in pezzi e lavorate ogni pezzo in modo che diventi un filone di qualche centimetro di diametro.

Tagliate ogni filone a pezzi della dimensione che preferite. Infarinate gli gnocchi ottenuti e fateli asciugare per un paio d’ore prima di cuocerli o di congelarli.

Nelle foto potete vederli al pesto…

Oppure conditi con burro, parmigiano e salvia…

Provate anche:

Gnocchi di patata al sugo con bottarga

Gnocchi di patata con pancetta e funghi

Gnocchi alla sorrentina

Gnocchi di patata al sugo

Gnocchi di patata con salsa al basilico

Ingredienti:

• Albume
• Amido di mais
• Cipolle
• Olio di semi
• Pepe bianco
• Polpa di manzo
• Salsa di soia
• Zenzero

Preparazione:

Tagliate la polpa di manzo a fettine molto sottili e quindi a striscioline sottili. Per facilitarvi in questo compito, consiglio di congelare la carne per circa un’ora in modo che si rassodi.

Fate marinare la carne con la salsa di soia per circa un’ora.

Pulite le cipolle e tagliatele a fettine spesse circa mezzo centimetro e fatele rosolare a fiamma moderata in una capiente padella inaderente.

Quando le cipolle saranno morbide e trasparenti alzate la fiamma e fatele dorare, senza bruciarle.

Aggiungete alla marinata l’albume sbattuto e l’amido di mais.

Fate scaldare molto bene una padella con abbondante d’olio di semi e friggete la carne poca per volta facendo attenzione a dividere bene le striscioline.

Scolate la carne su carta assorbente e, quando avrete finito di friggete, aggiungetela alle cipolle.

Fate saltare la carne con le cipolle, unite la salsa di soia, il pepe bianco e lo zenzero. Fate restringere il fondo si cottura e servite subito.

Provate anche:

Cipolle con manzo saltato

Maiale in agrodolce

Frittata cinese

Crepes alla mandarina

Ingredienti:

• Albume
• Amido di mais
• Cipolle
• Curry
• Olio di semi
• Polpa di manzo
• Salsa di soia
• Vino bianco
• Zenzero
• Zucchero

Preparazione:

Tagliate la polpa di manzo a fettine molto sottili e quindi a striscioline sottili. Per facilitarvi in questo compito, consiglio di congelare la carne per circa un’ora in modo che si rassodi.

Fate marinare la carne con la salsa di soia per circa un’ora.

Pulite le cipolle e tagliatele a fettine spesse circa mezzo centimetro e fatele rosolare a fiamma moderata in una capiente padella inaderente.

Quando le cipolle saranno morbide e trasparenti alzate la fiamma e fatele dorare, senza bruciarle.

Aggiungete alla marinata l’albume sbattuto, l’amido di mais e lo zenzero. Fate scaldare molto bene una padella con un filo d’olio di semi e rovesciateci dentro la carne insieme alla marinata. Fate rosolare a fiamma media.

Quando la carne sarà cotta ma ancora morbida, scolatela e unitela alle cipolle.

Nella padella della carne versate poco vino bianco e una puntina di zucchero. Formate una salsina facendo ridurre a fiamma moderata.

Fate saltare la carne con le cipolle, unite, la salsa di soia, la salsa di cottura, un pizzico di curry e servite subito ben caldo.

NB: Se la salsa dovesse essere poca, potete aggiungere della salsa di soia ma bilanciate con dello zucchero. La salsa di soia, infatti, quando si riduce diventa molto salata.

Provate anche:

Cipolle con manzo saltato #2

Nuvole di Drago

Pollo con le mandorle

Baozi con verdure

Involtini primavera

Katia ci onora ancora con una sua ricetta, questa volta è toccato ad un delizioso cimbellone bicolore… Arigatò!

Ingredienti:

Parte chiara:

• 250 gr. di farina
• 150 gr. di zucchero
• 85 gr. burro
• 2 uova
• ½ bicchiere di latte
• ½ bustina di lievito vanigliato per dolci
• 1 pizzico di sale
• 100 gr. di cioccolato fondente in scaglie (facoltativo)

Parte scura:

• 125 gr. di farina
• 125 gr. di cacao amaro in polvere
• 150 gr. di zucchero
• 85 gr. burro
• 2 uova
• ½ bicchiere di latte
• ½ bustina di lievito vanigliato per dolci
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

Parte chiara:

In una terrina mescolare il burro liquefatto e freddo con lo zucchero, incorporare man mano le uova, il sale, la farina e una parte del latte. Eventualmente aggiungere le scaglie di cioccolato fondente e lasciare da una parte mentre si prepara l’altro impasto.

Parte scura:

In un’altra terrina eseguire il medesimo procedimento dell’impasto chiaro. Come si può notare, l’unica differenza è che una metà della farina è stata sostituita con la stessa quantità di cacao amaro in polvere

Prima di versare i due composti in uno stampo imburrato e infarinato, incorporare ad entrambi la parte del latte rimasta in cui sarà stato sciolto il lievito, che così non formerà grumi.

Infornare ad una temperatura moderata, nel forno già caldo, per circa 50 minuti.

N.B. il lievito va sempre aggiunto  per ultimo, specie in questo caso, dal momento che il primo  impasto viene messo da parte per qualche tempo nell’attesa che venga completato anche il secondo.

Provate anche:

Ciambellone con scaglie di cioccolato

Biscotti rustici aromatizzati all’anice

Crostata di mele con crema

Ingredienti:

• Basilico
• Carota
• Olio extravergine di oliva
• Orecchiette fresche
• Peperoncino intero
• Pesto alla genovese
• Pomodori pelati
• Scalogno
• Sedano

Preparazione: 

Scolate bene il tonno dall’olio e lasciatelo per una decina di minuti su un piano inclinato.

Pulite le verdure, tagliatele grossolanamente e fatele rosolare con pochissimo olio in una capiente padella inaderente.

Nel frattempo frullate i pomodori pelati con un peperoncino intero e alcune foglie di basilico. Versate la salsa nella padella e fate cuocere a fuoco molto basso fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Correggete l’acidità eventuale con poco zucchero e spegnete il gas.

Quando il sugo sarà tiepido unite il tonno e girate bene.

Portate a cottura le orecchiette in abbondante acqua salata. Poco prima che le orecchiette siano cotte accendete il gas sotto la padella.

Scolate le orecchiette e versatele nella padella. Condite bene le orecchiette e unite qualche cucchiaio di pesto alla genovese. Amalgamate bene e servite subito. 

Ottime anche tiepide.

Provate anche:

Strozzapreti alla carlofortina (versione estiva)

Trofie con zucchine, gamberi e salsa al basilico

Fagottini alla carlofortina

Orecchiette al sugo con pancetta e melanzane

Ingredienti:

• Aglio
• Calamari freschi
• Olio extravergine di oliva
• Pane grattugiato
• Peperoncino in polvere
• Piselli surgelati
• Pomodorini ciliegia
• Prezzemolo
• Sale
• Uova
• Vino bianco

Preparazione:

Lavate molto bene i calamari (VIDEO). Tritate la testa, i tentacoli e le alette direzionali.

Preparate un trito molto fine con poco aglio (privato dell’anima) e prezzemolo. Scaldate un pentolino, versate pochissimo olio extravergine di oliva e fate saltare il trito di calamari a fiamma moderata. Quando i calamari avranno cambiato colore aggiungete il trito di prezzemolo e fate cuocere fino a quando il fondo di cottura non sarà asciutto. Fate attenzione perche non devono bruciare.

Nel frattempo sbollentate una manciata di piselli in acqua bollente.

Quando i calamari saranno asciutti metteteli in un insalatiere e fateli raffreddare. Unite quindi l’uovo, il sale, il peperoncino in polvere, i piselli surgelati sbollentati e il pane grattugiato. Il risultato è una farcia compatta ma non troppo secca.

Riempite i calamari con la farcia e chiudeteli con uno stecchino. Fate scaldare una padella inaderente, aggiungete poco olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio diviso a metà e privato dell’anima e i calamari.

Fateli cuocere fino a quando non avranno preso calore quindi aggiungete il vino bianco, i pomodorini divisi a metà e proseguite la cottura con la padella coperta.

Cuocete per circa 40 minuti (a seconda della dimensione), girando spesso e, se necessario, aggiungendo un po’ d’acqua di tanto in tanto.

Fate riposare i calamari per qualche minuti prima di tagliarli e servire con il fondo di cottura addensato. 

Provate anche:

Seppie aromatiche al forno

Calamari e puntarelle

Anellini di calamaro

Ingredienti:

• Cipolla
• Dado da cucina delicato
• Maggiorana (secca)
• Olio extravergine di oliva
• Parmigiano grattugiato
• Patate americane
• Pepe bianco
• Peperoncino in polvere
• Riso parboiled
• Sale
• Zenzero

Preparazione:

Fate sciogliere il dado da cucina delicato in circa un litro di acqua bollente e fate sobbollire.

Pulite la patata americana (o batata) e tagliatela a cubetti piccoli e tritate a velo la cipolla.

Sbollentate velocemente circa metà dei cubetti, mentre lasciate bollire qualche minuto i rimanenti. Schiacciate con la forchetta i cubetti lessati e tenete da parte.

Fate scaldare poco olio extravergine di oliva in una padella inaderente profonda. Quando l’olio sarà ben caldo aggiungete la cipolla e fatela rosolare a fuoco moderato.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto girando spesso. Sfumate con il brodo caldo e  girate spesso.

Aggiungete la patata (a cubetti e schiacciata), le spezie (tranne la maggiorana) e continuate la cottura aggiungendo di volta in volta poco brodo.

Quando il riso sarà cotto e le patate si saranno ben ammorbidite e amalgamate togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato e la maggiorana.

Fate riposare un minuto e servite.

NB: Le patate americane cucinate in quesa maniera sono dolci ma anche delicate, quindi non risparmiate nella dose.

Devo anche ringraziare il blog Spizzichi & Bocconi per avere pubblicato QUESTA ricetta che mi ha dato l’ispirazione. Grazie, a buon rendere! :-)

Provate anche:

Risotto burro e parmigiano

Risotto al limone

Risotto al radicchio

Tiella di cozze

Risotto alla pescatora

Coma avrete facilmente intuito seguendo il blog, io amo la cucina giapponese e cinese. Sebbene sia molto difficile per gli italiani accedere ad alcuni ingredienti (e per i sardi è ancora più difficile), si possono trovare delle soluzioni al problema acquistando su internet gli ingredienti oppure visitando i market etnici della città in cui vivete. Non so come va da voi, ma io non ho mai visto altri italiani comprare in questi market, forse c’è un po’  troppo pregiudizio in giro.

Ad ogni modo, per chi vuole provare a sentirsi un po’  cinese o giapponese si può provare il cibo istantaneo che viene consumato in Cina e Giappone (ma anche in tutto il Sud-Est asiatico) a quintali ogni anno.

Se poi durante la vostra infanzia avete visto i cartoni animati di Lupin III e siete sempre rimasti incuriositi da cosa mangiasse l’ispettore Zenigata da quei bicchieri fumanti, questa sezione fa al caso vostro.

In questa sezione troverete infatti tutti quei piatti che ho provato e che sono “istantanei”, nel senso che servono dai 3 ai 5 minuti per preparali. La lista include piatti italiani ma soprattutto stranieri comprati dove capita da me o da alcuni complici del blog. Verranno presentati i cibi istantanei, gli ingredienti dichiarati in etichetta e altri dettagli che vi saranno utili per la vostra scelta o anche solo per curiosità.

Cominciamo.

La zuppa misto mare è presentata in busta invece che nel più familiare barattolo, ma il principio è lo stesso.

E’ stata acquistata in un market etnico qui a Cagliari ed è costa 1,50 euro. Viene prodotta in Cina e imporato da: J.T. s.r.l. Unipersonale – Via Pantano snc – 50013 Capalle (Firenze)

Il contenuto comprende la pasta e le buste di aromi e verdure essiccate.

Il peso è di 120 grammi. 

Preparazione: Far bollire tre tazze (circa 550ml) di acqua, aggiungere la pasta insieme ai condimenti contenuti nelle busta e cuocere per 4/5minuti. Mescolare bene e servire.

Ingredienti pasta: Farina 00, olio di palma, fecola modificata, sale, aglio in polvere.

Ingredienti aromi: Zucchero, sale, aroma artificiale gamberi, salsa di soia disidratata, colorante caramello E150A, aroma artificiale di calamaro, glutammato monosodico, proteine additivo E551, estratto di lievito.

Ingredienti salsa: Olio di palma, farina di frumento, aroma artificiale di frutti di mare, spezie.

Ingredienti delle verdure disidratate: Scalogno, mais, carote.

Essendo un prodotto industriale non aspettatevi un sapore eccezionale e non aspettatevi nemmeno di trovare un oceano di frutti di mare all’interno. A dire la verità il gusto del “misto mare” è molto delicato e si fatica a capire di cosa stiamo parlando senza l’aiuto degli aromi. Gli aromi (pochi in verità) sono molto saporiti ma stentano a rilasciare il loro sapore nella zuppa il cui sapore sembra troppo “diluito”. Il sapore piccante è del tutto assente.

La quantità di pasta è sufficiente per una porzione abbondante (senza necessità di mangiare altro) o per due porzioni piccole.

Voto: 5

Ingredienti:

• Limone
• Olio di semi
• Pane grattugiato
• Peperoncino in polvere
• Pollo piccolo
• Sale
• Uova

Preparazione:

Tagliate il pollo a pezzi piccoli, spellatelo, sgrassatelo e lavatelo accuratamente. Asciugate il pollo con un panno da cucina pulito e tenetelo da parte. Tamponate il sangue che potrebbe fuoriuscire dalle cosce con un foglio di carta assorbente.

Sbattete le uova con un pizzico di sale, del peperoncino in polvere, del pepe nero e della scorza di limone grattugiata.

In una padella inaderente profonda fate scaldare abbondante olio di semi.

Nel frattempo che l’olio si scalda molto bene impanate le parti del pollo passandole prima nel pane grattugiato, poi nell’uovo sbattuto e nuovamente nel pane grattugiato. Premete bene il pollo nel pane grattugiato nell’ultimo passaggio in modo che la panatura resti ben attaccata.

Friggete pochi pezzi di pollo per volta  nell’olio bollente fino a quando non saranno ben dorati.

Fate asciugare su carta assorbente e servite ben caldo.

 NB: Se il pollo è grande c’è la possibilità che alcuni pezzi, come le cosce e i sopracosce  non cuociano bene. In questo caso è consigliabile immergere i pezzi di pollo in acqua bollente salata per circa 5/10 minuti a fiamma spenta.

Provate anche:

Bocconcini di pollo

Medaglioni di pollo fritto con zucchine

Cordon bleu

Pollo alla griglia con le mele

Pollo sott’olio

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