Ingredienti

Gli ingredienti che verranno elencati in questa pagina sono quelli usati per le preparazioni descritte nelle sezioni specifiche.

Raccomando sempre, per quanto possibile, di usare ingredienti freschi e sempre ben lavati. Alcuni ingredienti possono esser usati surgelati, in questo caso vi verra segnalato in modo preciso. 

Se volete informazioni in più, sono a vostra disposizione.

 

Ingredienti per le preparazioni salate e per i contorni:

• Aglio
• Asparagi
• Basilico
• Broccoli
• Bietole
• Carciofi
• Carote
• Cavolfiore bianco
• Cavolo cinese
• Cavolo romano
• Cavolo verza
• Cipolla bianca
• Cipolla rossa
• Cipolla fresca
• Erba cipollina
• Finocchi
• Funghi
• Germogli di soia
• Iceberg
• Melanzane nere
• Melanzane viola
• Patate
• Peperoni rossi
• Peperoni gialli
• Peperoni verdi
• Peperoni verdi “Friggitelli”
• Pomodori
• Porro
• Prezzemolo
• Puntarelle
• Radicchio
• Rucola
• Scalogno
• Sedano
• Spinaci
• Zucchine chiare
• Zucchine scure

 

Aceto

• Balsamico
• Di vino
• Di mele

 

Carne

• Maiale
• Manzo
• Pollo
• Tacchino
• Vitella

 

Condimenti derivati da spezie

• Salsa Worcester
• Tabasco

 

Formaggi

• Dolce sardo
• Emmentaler
• Feta (formaggio greco)
• Grana padano
• Groviera
• Parmigiano reggiano
• Pecorino sardo
• Provola affumicata
• Provola normale
• Tofu (formaggio di soia)

 

Ingredienti esteri

• Aceto di riso
• Maizena (Amido di mais )
• Olio di semi di sesamo
• Salsa agrodolce
• Salsa al peperoncino
• Salsa di soia
• Salsa d’ostriche
• Salsa Hoisin

 

Legumi:

• Ceci
• Fagioli rossi
• Fagioli cannellini
• Fagioli dell’occhio
• Farro
• Lenticchie marroni
• Lenticchie rosse
• Soia

 

Olio

• Olio extravergine di oliva (come base per soffritti e per condimenti “a crudo”)
• Olio di semi (solo per frittura )

 

Pesce

• Aragosta
• Baccalà
• Bottarga di muggine
• Calamari
• Gamberi
• Merluzzo
• Palombo
• Polpo
• Rana pescatrice
• Pesce spada
• Tonno
• Salmone
• Seppie

 

Sott’aceti:

• Capperi
• Cetriolini
• Cipolline

 

Sott’oli:

• Carciofini
• Funghetti

 

Sotto sale:

• Capperi al sale

 

Spezie:

• Basilico
• Cannella
• Chiodi di garofano
• Coriandolo in semi
• Curry
• Curry verde
• Condimento “Messicano”
• Finocchio (in semi)
• Noce moscata
• Menta
• Origano
• Paprika
• Pepe bianco
• Pepe mix
• Pepe nero
• Pepe rosa
• Peperoncino macinato
• Peperoncino intero
• Timo