Cavolo soffocato con olive

Ingredienti:

 

• Cavolo bianco
• Olio extravergine di oliva
• Olive
• Pepe nero
• Sale
• Scalogno

 

 Preparazione:

Lavate e pulite il cavolo, “smontatelo” facendo attenzione a non rovinare le cimette. Lavate nuovamente le cimette e tenetele da parte.

 

Pulite lo scalogno e tagliatelo a rondelle sottili. Fatele rosolare con poco olio extravergine di oliva in un tegame dai bordi alti a fiamma moderata.

Quando lo scalogno comincerà  prendere colore aggiungete le cimette di cavolo, il sale e le olive sgocciolate. Girate con delicatezza, abbassate la fiamma, aggiungete poca acqua e coprite.

Di tanto in tanto controllate che il fondo non si asciughi troppo e se necessario aggiungete poca acqua.

Portate a cottura il cavolo e servitelo molto caldo con una macinata di pepe per guarnire.

NB: E’ possibile utilizzare le olive verdi snocciolate o no, ma anche le olive scure condite. In questo caso lavatele prima di metterle nel tegame. Non girate troppo spesso il cavolo che è molto delicato e si rovina facilmente.

 Provate anche:

Cimette di cavolo fritte

Cavolo soffocato con capperi