Torta di patate ripiena

Ingredienti:

 

• Burro
• Dolce Sardo
• Pane grattugiato
• Patate
• Pepe bianco
• Prosciutto arrosto
• Sale
• Tuorlo
• Uova

 

Preparazione:

 

Sciacquate le patate per togliere la terra. Fatele bollire in abbondante acqua salata fino a quando non saranno molto cotte.

Fatele raffreddare per qualche minuto in acqua fredda e schiacciatele unendo un pizzico di sale, il burro e il peep bianco.

Quando avrete ottenuto un composto morbido e uniformerete liscio incorporate le uova e i tuorli (un tuorlo per ogni uovo) e lavorate nuovamente. Il risultato è un impasto morbido e umido.

 

Imburrate una tortiera a cerniera o una padella profonda. Spolverate con del pane grattugiato e disponete il primo strato di patate.

Lasciando circa un centimetro dal bordo disponete uno strato di prosciutto (tritato o a fetta intera a seconda dei gusti), uno di formaggio e uno di prosciutto. Con il rimanente composto di patate chiudete i bordi e ricoprite il ripieno.

 

Fate cuocere per circa 45 minuti nel forno già caldo a 200°. Togliete dal forno quando la torta sarà ben dorata e fate intiepidire prima di servire. Ottima (anzi migliore), anche fredda.

 

NB: Per stendere gli strati di patate potete usate un cucchiaio bagnato nell’olio oppure le mani sempre unte con dell’olio. Fate raffreddare bene la torta prima di servire, altrimenti le patate saranno troppo morbide.

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