Crostata di riso al curry con verdure

Ingredienti:

• Burro
• Carote
• Curry
• Dolce sardo
• Panna da cucina
• Parmigiano grattugiato
• Porro
• Riso originario
• Sale
• Uova
• Zucchine

 

Preparazione:

Mettete il Dolce sardo in freezer per circa un’ora in modo che si rassodi e che sia più facile grattugiarlo.

Grattugiate il Dolce sardo e mettetelo in un insalatiere capiente insieme al burro (circa 20 gr) , il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un cucchiaino di curry. 

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata. Quando sarà cotto, scolatelo e versatelo nell’insalatiere insieme ai formaggi. Mescolate energicamente in modo che il composto sia omogeneo e fate intiepidire a da parte.

Quando il riso sarà tiepido o freddo unite un uovo sbattuto e girate nuovamente con molta cura. E’ importante fare intiepidire il riso prima di mettere l’uovo altrimenti questo farà un effetto frittata.

Imburrate uno stampo da crostata e foderatelo con il composto di riso. Disponete all’interno dello stampo della carta forno che riempirete con dei fagioli secchi. Infornate nel forno caldo a 200° per circa 20 minuti. Togliete la forma dal forno, rimuovete il fagioli e la carta forno e rimettete in forno per ulteriori 10 minuti.

Cimate e verdure e tagliatele a julienne. Sbollentate le verdure per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolatele, fatele asciugare e disponetele nello stampo.

Sbattete un uovo, amalgamatelo con la panna da cucina, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero e versatelo a filo sulle verdure.

Rimettete la crostata in forno per altri 30 minuti.

Servite appena tiepida o (meglio) fredda.

 

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