Rotolini saporiti di tacchino

Ingredienti:

• Carota
• Fettine di petto di tacchino
• Olio extravergine di oliva
• Rosmarino
• Sedano
• Speck
• Vino bianco

 

 

Preparazione:

Disponete le fettine di tacchino su un piano e apritele bene. Smussate gli angoli in modo da avere delle forme quanto più regolari possibile. Disponete sopra la carne le fettine di speck tagliate a misura e dei bastoncini di carota o di sedano.

Arrotolate le fettine e fermatele con uno stecchino. Fate scaldare poco olio extravergine di oliva. Quando sarà caldo aggiungete qualche ago di rosmarino e subito dopo la carne.

Fate rosolare bene da tutti i lati, aggiungete il restante rosmarino e sfumate con il vino bianco.

Quando i rotolini saranno cotti toglieteli dal fuoco e fateli intiepidire. Rimuovete gli stecchini con delicatezza e tagliate ogni rotolino in tre o quattro parti.

Filtrate il fondo di cottura, fatelo ridurre e versatelo sui rotolini. Servite subito.

NB: Al posto dello speck potete usare la pancetta con risultati eccellenti. Non usate sale durante la cottura, i salumi sono già salati abbastanza.

 

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