Strudel di zucca

Ingredienti:

• Cipolla
• Dolce sardo
• Olio extravergine di oliva
• Pancetta a fette
• Paprika
• Parmigiano grattugiato
• Pasta brisè pronta
• Rosmarino
• Sale
• Zucca

 

 

Preparazione:

Pulite la zucca togliendo la buccia e i semi. Lavatela e tagliate la polpa a cubetti piccoli.

Fare rosolare la zucca con poco olio extravergine di oliva in una padella caldissima a fiamma alta girando molto spesso in modo che non bruci. Quando si sarà ammorbidita aggiungete la cipolla tagliata a velo e proseguite la cottura. Quando anche la cipolla sarà morbida spegnete il gas e fate raffreddare.

Fate diventare le fette di pancetta croccanti cuocendole in una padella inaderente senza olio. Tritate il rosmarino fresco e aggiungetelo alla zucca insieme al sale e a una spolverata di paprika (o peperoncino in polvere).

Disponete la pasta brisè su un foglio di carta forno. Nel fondo mettete metà delle fette di pancetta e coprite con la zucca. Spolverate con il parmigiano grattugiato e aggiungete i cubetti di Dolce sardo.

Terminate con le ultime fettine di pancetta e chiudete lo strudel.

Infornate nel forno caldo a 200° per circa 40 minuti. Quando la parte superiore sarà dorata giratelo delicatamente in modo che la doratura sia uniforme.

Fate raffreddare  prima di servire.

 

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