Torta salata di zucca

Ingredienti:

• Burro
• Olio extravergine di oliva
• Parmigiano grattugiato
• Pasta brisè pronta
• Patate
• Peperoncino in polvere
• Robiola fresca
• Rosmarino fresco
• Sale
• Scalogno
• Timo fresco
• Tuorlo d’uovo
• Zucca

 

 

 

 

Preparazione:

 

Aiutandovi con un pelapatate pulite la zucca. Tagliatela a cubetti e mettetela nella vaporiera.

Lavate le patate e fatele bollire con la buccia in una pentola con dell’acqua.

Tritate a velo lo scalogno e fatelo stufare a fiamma bassissima con dell’olio extravergine, una noce di burro, un rametto di timo e uno di rosmarino, sale e peperoncino in polvere.

Quando le patate e la zucca saranno morbide passatele separatamente nel passapatate.

Prendete la polpa della zucca e strizzatela usando un canovaccio da cucina pulito. Non strizzatela completamente, togliete l’acqua in eccesso ma lasciate la polpa ancora umida.

Unite le patate alla zucca e mescolate molto bene. Togliete il rametto di rosmarino e di timo dallo scalogno e aggiungetelo all’impasto.

Incorporate la robiola, il parmigiano grattugiato e il tuorlo dell’uovo. Lavorate molto bene e insaporite con del timo e del rosmarino tritati al momento.

Disponete la pasta brisè pronta in uno stampo foderato con carta forno quindi farcitelo con il ripieno. Livellate e infornate nel forno caldo a circa 180° per 40 minuti.

Quando sarà pronta, togliete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente prima di servire.

 

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