Vellutata di cavoli

Ingredienti:

• Broccoli
• Carota
• Cavoletti di Bruxelles
• Cipolla
• Olio extravergine di oliva
• Paprika
• Patate
• Pepe nero
• Sale
• Sedano
• Verza

Preparazione:

Lavate le verdure accuratamente.

Tritate le cipolle e il sedano, grattugiate con un’unghia media le zucchine e le carote.

Pelate le patate e tagliatele a pezzi.

Rimuovete il gambo centrale dalla verza e tagliate le foglie. Lavatele accuratamente.

Pulite i cavoletti dalle foglie più esterne e dal piccolo gambo. Divideteli in quattro parti.

Ricavate dai broccoli le cimette e lavatele molto bene. Se sono grandi dividetele a metà.

In una pentola a fiamma bassa e con poco olio extravergine fate rosolare le cipolle.

Dopo qualche minuto aggiungete le carote, le zucchine, il sedano e le patate.

Quando si saranno ammorbidite aggiungete i cavoli, salate e pepate.

Fate rosolare per circa 30 minuti girando spesso prima di aggiungere dell’acqua bollente fino a coprire appena le verdure.

Coprite lasciando respirare la pentola e fate cuocere fino a quando le verdure non saranno molto morbide.

Con il frullatore ad immersione frullatele. Se necessario aggiungete poca acqua.

Con l’aiuto di un colino passate le verdure in modo da separare la parte cremosa da quella fibrosa.

Fate restringere la vellutata e regolate di sale.

Servite con un filo d’olio e paprika a piacere.

Provate anche:

Vellutata di broccoli

Vellutata di fave

Vellutata di fave #2

Vellutata di piselli

Annunci