Frittata con speck e provola

Ingredienti:

• Aglio
• Curcuma
• Olio extravergine
• Pane grattugiato fine
• Parmigiano grattugiato
• Pepe nero
• Peperoncino in polvere
• Pomodorini ciliegia
• Provola affumicata
• Speck
• Timo fresco
• Uova fresche

Preparazione:

In un recipiente mescolate le uova, le spezie, il pane e il parmigiano grattugiati, il timo fresco, lo speck e la provola.

Questi ultimi ingredienti potete metterli a cubetti oppure, se avete acquistato le fette, a pezzetti.

Mescolate bene fino ad ottenere un composto piuttosto solido ma ancora cremoso.

Fate ben scaldare una padella inaderente e versateci poco olio extravergine.

Aggiungete mezzo spicchio d’aglio e un rametto di pomodorini.

Fate cuocere fa fiamma alta per pochi minuti in modo che i pomodorini si abbrustoliscano leggermente senza perdere la forma.

Pulite la padella e rimettetela sul fuoco.

Ungetela ancora d’olio e versate il composto.

Livellate la superficie, abbassate la fiamma e coprite.

Di tanto in tanto scuotetela per facilitare la cottura.

Quando la superficie sarà quasi solida girate la frittata aiutandovi con un piatto unto d’olio.

Fate cuocere scoperto per pochi minuti e servite con i pomodorini.